想必朋友們都特別喜歡吃小龍蝦，如今夏季吃小龍蝦已經風靡全國，當然做法各有不同,口味也就不一樣啦!不管哪種做法,愛吃龍蝦的人肯定都不願意錯過的!在宣城每天晚上坐在大排檔品著麻辣小龍蝦,喝著冰鎮的啤酒成為一道亮麗的風景線!麻辣小龍蝦並不是真正意義上的龍蝦，只是形似，與深海的那種波士頓龍蝦非常相象。龍蝦學名叫克氏螯蝦。小龍蝦的吃法很多，或紅燒或白煮，但我認為麻辣的做法是和小龍蝦的絕配。
下面小編先告訴大家做小龍蝦的注意事項：
1、清潔乾淨：龍鬚都在淤泥中生活，所以在食用之前一定要徹底清洗乾淨，尤其是小龍蝦的腹部，有很多褶皺部位不易被清洗乾淨，要特別注重以免更多細菌侵入體內。
2、正確食用：龍蝦的很多部位都不建議食用，比如小龍蝦的頭部有很多內臟、沙囊都不能食用，一般建議小龍蝦頭部去除，當然如果處理乾淨可食用一些蝦黃。
3、燉煮時間要充足：小龍蝦長時間在淤泥中生長，很容易被細菌和寄生蟲等圍繞，除了要清洗乾淨之外，燉煮時候的時間也要充足，這樣才能將寄生蟲等細菌殺死。
4、飲食禁忌要注意吃小龍蝦的時候儘量不要和其他熱性食物同食，小龍蝦本身性溫，在烹飪的同時會加入生薑等辛辣溫熱調料，食用後容易引起燥熱之氣過重，尤其是熱性體質應該適量。以免引起嚴重上火。
下面小編就開始教大家怎麼做小龍蝦的方法：
方法一：
1.鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料，放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻。
2.然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味，看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
方法二：
1.小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙，然後加入白酒搖晃清洗幾遍,把蝦處理乾淨，蔥姜蒜，小米椒和洋蔥都切碎備用，炒鍋燒熱放油，把洋蔥、小米椒和蔥姜蒜炒香。
2.烹入啤酒，放入糖，鹽，倒入小龍蝦，加水，加的水要沒過小龍蝦，然後大火燒開後轉中火，煮至湯汁剩餘一半時，放入鹽、胡椒粉和麻椒粉，臨出鍋時放入雞精調味即可！
方法三：
1.小龍蝦從尾部中間那塊擰抽出蝦腸，用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水，土豆去皮煮熟切片墊在砂鍋底部備用。熱鍋倒入適量的花生油小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒。
2.放入小龍蝦繼續翻炒，加入醬油蠔油翻炒均勻，倒入兩碗清水燜煮5分鐘，把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可。
方法四：
1.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨，再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉，再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。
2.準備好洗淨的龍蝦和調味料，蒜，姜，切片，蔥，辣椒切段備用，鍋裡倒食用油加熱（油稍多一些），加入龍蝦翻炒，加入所有的配料翻炒至小龍蝦變紅撈出備用。
3.鍋裡留底油，加入1茶匙半郫縣豆瓣醬，2茶匙糖，翻炒均勻，加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒勻，倒入小龍蝦翻炒幾下，加入啤酒一罐，如果不夠可以加適量的水，加到和小龍蝦差不多平齊的位置,，加1小勺鹽，大火燒開，等水燒乾到蝦一半高的位置即可關火,翻炒幾下，利用鍋的預熱悶上一會兒即可。
方法五：
1.將小龍蝦浸泡在清水裡3個小時左右反覆衝洗, 用牙刷清潔蝦身去除汙垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。
2.蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。
3.一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鐘後出鍋即食。
龍蝦的功效與作用
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、產婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
龍蝦的營養價值
1.蛋白質含量高、胺基酸豐富
龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其胺基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需胺基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2.脂肪含量低
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
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