江戶時期鰻魚飯多為沿街叫賣，到18世紀這碗庶民美食搭上了消費升級的快車，從街邊走進高級料理屋，鰻丼也應運而生，天知道最開始把烤鰻魚放入熱米飯盒裡，只是為了保溫。
鰻魚除了常見的蒲燒、白燒、壽司、厚蛋燒外，還有一種吃法很有名：ひつまふし（鰻魚飯三吃），創始據說是名古屋餐廳「あつた蓬萊軒」。
一份鰻魚飯橫豎各劃一下分為4份，一份直接吃，一份加料拌飯，一份加茶湯/出汁做成湯泡飯，最後一份隨心發揮。
要知道，這道鰻魚料理在家復刻也不算難，只需要準備：高湯、蛋絲、海苔、米飯……和一條已經烤好的鰻魚成品。
蔬菜高湯的原料就這些（原版會放煎五花肉提香），蔬菜炒到半熟，加水滾一滾就變成清亮的匠人雞湯了。
湯底安利個創造日式高湯味道的大殺器：「味の素 鍋キューブ 鶏だしうま塩」，速成湯料是每個廚房懶人的必備品啊·～
雞蛋加入牛奶、白糖打散，倒進不粘鍋（劃重點）裡快速轉開，攤好了捲起來切絲。前後用時5分鐘？就這麼簡單。
鰻魚懶唧唧地趴在烤盤上，很沒有骨氣。烤箱120度加熱20分鐘口感剛好；用微波爐就設置高火，3～5分鐘搞定，但我感覺這麼弄影響口感也糟蹋醬汁。
所以還是建議用烤箱呀～
先吃一碗鰻魚丼
米飯提前鏟散，鋪上足量的鰻魚，香蔥、芝麻、海苔絲或其他食材單放，稍微擺擺盤就大功告成。醬汁的味道肯定比不過百年老店的靈魂傳承，但足夠說一聲好吃啦！
鰻魚入口鮮甜柔軟，嗯，它沒化，我先化了。
當然，要想在米飯上面做做心思也是可以的，雜糧米、玉米粒、豌豆……都可以在燜飯的時候一起放進去。
再來一份鰻魚拌飯
蛋絲和蔥碎增加了額外的清香，和米飯混在一塊吃特別滿足！雖然吃過幾次沒遇到刺，但還是提醒一句吃魚要小心。
最後的湯泡鰻魚
泡湯鰻魚飯的顏值……怎麼說呢，大概就是有點明白為啥要賣命吆喝了，毫無賣相可言啊，怎麼想的能做成這樣……嗯嗯嗯嗯真香！甜醬汁裹著鰻魚肉泡著雞湯，和燉爛的捲心菜一起滑到嘴裡，芝麻簡直點睛之筆！
所以今天就沒啥「最後一份隨心發揮」，全泡湯裡消滅了哦吼。
烤鰻魚呀，福岡「せいろ蒸し（蛋絲鰻魚蒸飯）」、京都「八幡卷（鰻魚牛旁卷）」、靜岡「ぼく飯（牛旁燉鰻魚飯）」，大阪的「半助豆腐（烤鰻魚頭煮豆腐）」看著略黑暗。
搭配上黃瓜、茗荷可以做成涼拌菜「うざく」，切片做「洗膾」吃魚生的也有。魚還是那條魚，硬生生玩出這麼多花哨的吃法，島國中部人民把吃的智慧拿捏地死死的！
至於哪裡可以買到好吃的鰻魚成品嘛，看看「紅都水產」家呀，一盒兩包共500g，非常合適2-3人一餐的食量，特別貼心。