史無前例的超長假期，讓全民都成了大廚！看著朋友圈秀出來的各種美食，驚覺咱們家庭主婦們真的是創造力無限呀！沒有烤箱，娃想吃蛋糕怎麼辦？各種電飯鍋蛋糕風靡美食界了。
不過電飯鍋做蛋糕還真是出來了不少的黑暗料理，塌陷的倒是無所謂了，反正只要熟了能吃就成！如果既要好吃又要求好看的媽媽們就大失所望了，電飯鍋的加熱都是有預定的程序的，想要成功得要看各品牌電飯鍋的脾氣才成。美美今天給大家帶來一款同樣不用烤箱的蛋糕，連電飯煲和麵粉都不用，卻比比電飯煲蛋糕簡單多了，柔軟蓬鬆，好吃又養胃！簡單零失敗！為了孩子能吃到健康的蛋糕，媽媽們一起跟美美來看看具體的做法吧！
現在的孩子精米白面進食過多，適當給他們吃點粗糧更有利於身體的成長呢，在所有的粗糧中，我獨對玉米面情有獨鍾，不僅僅是因為玉米粉做出來的食物顏色豔麗有食慾，更因為它的營養特別好。
玉米中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量穀氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米或者玉米類食物，具有健腦作用。
每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，對健康皮膚的保養很重要。所以喜歡吃玉米食物的人皮膚特別好。
玉米含有的黃體素、玉米黃質，可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
玉米粉的功效這麼好，但是粗糧最大的缺點就是口感粗糙，很不受孩子們的待見，咱們今天將玉米粉做成蛋糕，就能很好地解決這個問題啦！這個玉米酸奶蛋糕口感特別柔軟，清爽不油膩，比戚風蛋糕更健康呢！簡單零失敗，可以給孩子做做哦！
【玉米酸奶發糕】
主料 中精麵粉170克 酸奶55克 玉米65克 砂糖40克 溫水130克 酵母3克
輔料 泡打粉2克 裝飾用紅棗幾個
做法：
將酵母放在溫水中，靜置5分鐘，如果是夏天，直接用室溫的水就行，冬天最好用溫水，可以讓加快酵母的功效，但是水溫不能超過38度，溫度太高的話會將酵母會燙死。
各種粉類過篩，篩入盆中。
加入酸奶、細砂糖，用筷子稍微混合下即可，不用過度去攪拌。
再將酵母水倒入粉類中，用筷子輕輕呈「Z」字攪拌，不要攪拌過度以免麵粉起筋影響口感。
最後麵團是這樣溼潤的狀態。
六寸戚風蛋糕模具底部和四周都刷上薄薄一層油準備好。如果模具用的是不粘模，不用塗油，但用戚風模的話，需要在模具的內壁刷上一層食用油方便脫模。
將麵糊垂直倒入模具中，用刮刀將表面輕輕抹平。
將處理好的麵糊放在蒸鍋裡，蓋上蓋子，將水燒至30都左右，大約發酵30分鐘左右，麵糊發酵至2倍大。像這個六寸模大概發到八分滿即可。
將紅棗去核後切對半切成兩段，每一段再切成八份，在發酵好的麵糊上面擺放成自己喜歡的圖案裝飾下，紅棗也可以換成自己喜歡的其它乾果。
蒸鍋裡要加入足量的清水，大火燒開上汽後用中火蒸30分鐘，關火後再燜5分鐘出鍋。
等蛋糕完全涼透後即可脫模，切塊食用。
麵糊不要過分攪拌，只需要拌至無乾粉顆粒狀就可以了，過度攪拌會讓麵糊起筋，蒸出來的蛋糕綿軟度欠缺。
麵糊發酵到位後就不要震動它了，裝飾的時候也要稍微輕一點，以免麵糊裡面發酵好的麵糊塌陷。
這個分量，一家三口當早餐吃剛好差不多，如果人多，可以將食材的量加倍，蒸的時間也要稍微延長，用牙籤在中間戳一下，取出來的牙籤沒有粘上黏糊糊的麵糊就表示熟透了。
這道做法簡單，營養好吃的玉米酸奶蛋糕您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！