燒肉粽是福建特有的地方傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在福建許多地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。
肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、慄子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生慄子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
燒肉粽的發展，特點在於一個「燒」字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽裡有板慄、紅燒肉、蝦幹、香菇、乾貝、花生、蓮子、滷蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒過了，包好後的粽子要等開水煮沸時才下鍋燒，煮好後撥開棕衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤不膩。
各位吃貨若是來了廈門，必然要去嘗一嘗正宗燒肉粽，看看哪家燒肉粽最棒！