《儒林外史》中有這麼一段描寫：「傳杯換盞，吃到午後，杜慎卿叫取點心來，便是豬油餃餌、鴨子肉包燒賣、鵝油酥、軟香糕，每樣一盤拿上來。眾人吃了，又是雨水餵的六安毛尖茶，每人一碗。"字裡行間，可見當年秦淮小吃的景象，而秦淮小吃追溯到現代，也就演變成了南京小吃了，沒錯今天小編要和大家講的就是南京最著名的美食！
說起南京美食，也可以說是「金陵小吃」吧，金陵小吃位列中國四大小吃之首，歷史悠久，風味獨特，品種繁多，自六朝時期流傳至今已有千餘年歷史，多達百十多個品種。名點小吃有葷有素，甜鹹俱有，形態各異，其中最具代表性的是秦淮河夫子廟地區，夫子廟小吃真是應有盡有，什麼五香茶葉蛋、豆腐腦、蜜汁藕、蔥油餅、牛肉鍋貼、蟹黃湯包、南京烤鴨等等，小編真是一口氣都數不過來，因為種類真的太多了，小編曾特意大老遠跑到南京遊玩過，原本制定了三天的旅行計劃，結果硬是沒走出夫子廟！
而其實除了夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等小吃街也是很出名的，總而言之，南京真是一個吃貨的天堂，而且不同於重慶、武漢等地的小吃街，基本上以辣為特色，南京的美食真是多種多樣，各色各味都有，鹹的、辣的、甜的、酸的都別具一格。不知道大家對於南京美食了解多少呢？是不是脫口而出的南京美食只有金陵鹽水鴨、湯包、南京烤鴨、民國美齡粥、梅花糕、狀元豆五香蛋之類的呢？那你就太孤陋寡聞啦，要說南京最著名的美食，非鴨血粉絲湯莫屬啦~
鴨血粉絲湯，南京一大絕味，鴨血裝在白瓷碗裡，然後淋上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸等，再加上一撮香菜，喜歡吃辣的朋友，還可以再加上少許辣椒油或胡椒，又香、又辣、超級美味！當然馬上又到了大家最喜歡的環節了，小編將把這道鴨血粉絲湯的具體做法分享給大家，喜歡的可以先收藏起來哦~
鴨血粉絲湯
需要準備的食材有：鴨血，粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內臟，鹽，味精，雞精，香油（或辣油）
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時製成高湯。
2、鍋中放冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入煮開後去血水，另用滷水用小火滷約1小時。
3、鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。
4、鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內。
6、放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。
看完了上面的步驟是不是覺得直流口水呢？喜歡的小夥伴可以在家嘗試著做一下哦，但要說最正宗的鴨血粉絲湯，還真得親自去一趟南京，因為那味道才叫正宗！