韭菜是家常菜，很多人也喜歡吃，種韭菜的人也很多。以前農戶種韭菜大多數是放養，夏天施肥澆水，等秋後就不管不問了，這種方法管理的韭菜一個是很多韭菜冬天被凍死，一個是來年春天韭菜不健壯還低產，長出的韭菜又細又短。現在這種方法必須要改變了，科學的護養讓韭菜順利過冬，這樣才能讓韭菜健康生長。
怎麼才能科學管理韭菜呢？今天就給朋友們介紹4個科學的管理辦法，在秋後的韭菜種植方面很有效。
一、澆水施肥充足，養根是重點
韭菜的種植關鍵是根，把根養好了韭菜就能高產，養根的方法就是澆水和施肥要足，在每一茬韭菜收割後都不要忘記了施肥和澆水，即使上一茬韭菜生長旺盛也要做，特別是第一年育苗的韭菜，更要進行澆水和施肥了，千萬不要認為第一年韭菜沒有收穫就不需要澆水施肥了。
越冬的韭菜管理農曆的霜降前就可以進行了，建議澆水施肥兩次，大體是這麼安排的：
1.10月初，霜降前，澆水一次，澆滿水，複合肥每畝20-25公斤 草木灰每畝20公斤，先施肥後澆水，讓肥料隨水滲入韭菜根部。
2.10月底，霜降後，進行澆水施肥，澆水一次，澆小水，不要漫灌，入冬前要讓澆水地表見幹，不要讓水結凍，每畝施農家肥2000-3000斤，撒施到韭菜地裡即可。
二、冬前培土，春後鬆土
韭菜是多年生蔬菜，一次種植可多年收割，第二年的產量如何，是否生病與前一年的養護有直接關係，因此做好韭菜的越冬管理特別重要，尤其在我國的北方地區，氣溫較低，冬季的護理就顯得重要。
冬前培土就是秋後的最後一次收割後，先對韭菜地裡的雜草就行清除，嚷後按照韭菜畦進行培土，培土不要埋過韭菜，讓韭菜露出1-2cm，培土要厚。
春後鬆土就是第二年春天，在韭菜返青的前，要對韭菜進行人工耙地，把冬前深埋土耙平，也可以用鬆土精進行綜合處理。在適應鬆土精的時候均勻撒到地裡，然後深澆水，每畝用量為200-300克。
三、韭菜根精選 去死根細根老根
韭菜的根處理農民們叫它剔根，就是把沒有經受住嚴寒的凍死根和老根細根去掉，留健壯根粗根，這樣再生長的韭菜就會健壯、產量高，這是一個選優的過程，進行商用價值的韭菜種戶比較適合這麼做。
四、越冬病害蟲防治，從源頭上進行根除
收割的韭菜一整年會往往有韭蛆、根腐病、灰黴病等，這些病害蟲的蟲卵或者病菌會在土裡越冬，對這些病菌要進行處理。在韭菜收割後，先清除落葉枯葉，不要放在韭菜地裡，然後在入冬前用石硫合劑或者波爾多液噴灑韭菜地，進行殺菌殺卵處理。這樣可以清除大量過冬的病蟲害。
韭菜的越冬管理影響著來年的產量，做好這個工作很重要，用上這四個方法基本能解決韭菜越冬的問題，希望我的分享能夠幫助朋友們，如果有更好的辦法，請分享。