我是做滷菜的劉師傅，從零幾年做滷菜到現在已經將近20年了。近期有很多朋友私信我關於滷菜擺攤的問題，下面我就來統一回答一下，因為我的滷菜店也是從擺攤一步步走過來的！滷菜行業擺攤本身就是一種重要的經營模式，之前擺攤都要交這那的，現在不但不交，城管還很熱情這也導致更多擺攤者加入。很多人都知道滷菜擺攤相比租店面淨利潤更高，只要地點選合適了，人流量大生意自然也不會差，同時收入也十分穩定，但滷菜擺攤也和開店一樣，不能因為投資小就盲目去做，而要先踩點，再選品，研究競爭對手之後再去擺攤。
一、攤位類型：
如果你是做傳統滷菜攤位，可以考慮小區門、社區人流量比較大的地方；工廠宿舍旁。如果你是做休閒型的滷味小吃攤，可以考慮商業步行街、學校門口附近、公園門口、地鐵出口旁邊等等。做什麼樣的產品，決定了什麼樣的目標人群，什麼樣的人群決定了地點，而人流時間的分布決定了你什麼時候出攤
二、確定做什麼產品：
這個可以先自己心中有譜，然後選擇對應的地點，也可以先看中一個非常合適的地點，然後根據這個地點的人群確定相應的品種，總而言之要根據你選好的地點，和目標人群決定賣什麼，不要以為你喜歡什麼顧客就喜歡什麼，你要賣市場需要的東西；但就目前的疫情之後特殊情況，我個人建議新入行的滷菜擺攤人員從單品開始擺起，如果情況允許，做現撈滷串是個不錯的選擇。做一些滷味小吃與燒烤攤、大排檔的店鋪擺在一起也是不錯的。
三、準備工作：
1，三輪車或者手推展示車
2，玻璃展示櫃或者貨板
3，LED節能燈
4，遮陽棚
5，擴音器
6，宣傳燈箱
四，滷菜擺攤實操：
1，店鋪名字一定要取好。初次開張一定要做活動，而且優惠力度要大些這樣才能吸引更多的人關注和嘗試，初次不要想著虧，人氣起來了生意自然就好了。
2，攤位燈光：
攤位燈光一定要好，顏色以紅黃色為主，而且燈最少要三個以上這樣照出來的顏色好看又有食慾，可以更好的吸引人眼球。
3，吆喝聲：最好用喇叭錄好音，循環播放這樣也是可以吸引人聽覺。
溫馨提示：
如果是店鋪的話，建議可以安裝個空調，門頭做點燈光特色流動。有條件的話也可以做個防水海報豎在門口，上面印一些滷水圖片，儘量特色一點的顏色好看有食慾的。屋內空間大的話可以擺放幾張小型桌椅，方便人流量大的話客戶可以休息一下或者直接在店鋪吃。
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