獅子頭是揚州地區經典傳統名菜，口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。「獅子頭」千百年來盛譽不衰，成功之舉在於保持傳統烹調方法，而且適應季節變化。大橋萬家福飯店的砂鍋獅子頭是一家有著百年傳承的美食。在今天的食滋有味節目中，萬家福飯店的主廚王安國將我們帶來這道——砂鍋獅子頭。
首先就是將這上好的五花肉改刀。
顆粒飽滿的肉粒斬好之後，接下來就可以調味了。
調好味以後再將肉泥攪拌十五分鐘，之後再放入冰箱冷凍半個小時，讓肉粒充分發酵。
雞肉剁好之後，將雞肉墊在砂鍋的底部，接著要做獅子頭了。
將肉泥在兩個手之間快速的來回摔打上勁，不一會這如同小拳頭一般大小的獅子頭就成型了，將其放入砂鍋之中，大火燒開。
蓋上鍋蓋，文火慢燉三個小時，這道特色獅子頭就完成啦，老雞現熬的高湯配上純手工的獅子頭，在輔以金針和豆皮，可以說是賦予了這道美食豐富的口感，獅子頭更是相當的細嫩，入口即化，肥而不膩。
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