hello 大家好！我是峻冷美食家，看一下今天給大家帶來什麼樣的美食？每一道特色美食都會讓人讚不絕口回味無窮的因為一道特色的形成靠的是無數次的調整完善才確定最終的口味，所以它的美味是滲透靈魂的好吃到捨不得咽下也不算誇張。今天給大家分享咱們自家滷豬蹄，自己在家做的乾淨衛生，吃著更放心，然後把豬蹄放鍋裡煮一下，加入蔥段、生薑片也加入料酒去腥味，煮的時候不要鍋蓋，大火煮開後再煮5分鐘左右關火，把豬蹄撈出來後一定要再次清洗乾淨。再把豬蹄上的指甲都去掉，我拔了半天沒有去掉就直接給剁掉了。
然後在豬蹄的背部各切一刀，這樣滷豬蹄的時候才好入味。下來炒個糖色，鍋裡倒入油油微熱的時候加入幾塊冰糖，把冰糖敲碎，炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，往裡面加入開水攪拌，然後倒入碗裡備用。鍋裡重新倒入油，油熱以後加入蔥段和生薑片，炒出香味。再加入花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香，把這些香料裡面的香味炒出來，再加入適量的生抽和少量的老抽進去，然後再加入水進去。
再加入剛才熬好的糖色，再加點紅腐乳汁，最後加點白酒，加入鹽調味。轉最小火燉40分鐘。現在可以了。好了，咱們滷豬蹄就做好了。這個主題營養豐富，裡面含有多種膠原蛋白，有空可以自己在家做一些吃。豬蹄色澤紅亮誘人，肉質軟爛、脫骨、肥而不膩，好了，今天的節目就結束了，喜歡節目的寶寶們可以點讚、轉載、分享並且收藏，當然也可以給我留言，祝關注餘生，讓我餘生都能陪著你，拜拜，下期節目再見。