但，千萬別帶不能吃辣的朋友去吃川菜，因為他很大程度上會像微信新增表情包一樣——裂開。
早年間，廈門的川菜館並不算多，能在不愛吃辣的廈門開十幾年的川菜館多少都有兩把刷子。由於我們探店的時間比飯點早，環顧四周，只有我們一桌客人。本以為生意冷清，結果不出半小時，整個大廳便坐滿了人。
「小妹，來看看吃什麼呀？」一落座，老闆便迎了上來。交談片刻，嗯果然有著四川人熱情似火的特性。
不得不說，川菜那種鮮香麻辣的滋味，哪怕是來到了廈門也不改本色。
水煮活魚是店裡的招牌，幾乎是每桌必點。
油麵色澤清亮，看著這滿盆的四川子彈頭，感覺能辣到靈魂出竅。
佔據了半壁江山的魚肉，細膩雪白的肌理吸飽了汁水，嫩得一筷子差點夾不起來。入口爽滑之餘，還有略微酥麻的口感。
也許是為了貼近本地口味，辣度比想像中的要溫和許多。按陳醬的話說「有點偏淡，更偏向閩派水煮」。
本以為這滿滿當當的一鍋魚肉已經值回票價，沒想到被魚肉埋得嚴嚴實實的還有一堆料：魷魚、鮮蝦、鵪鶉蛋、腐竹、白菜、豆芽、玉米、黃瓜、蘿蔔。分量真是絕了，感覺我們幾個人吃了半天，盆裡都一點不見少。
就分量而言，這道菜和水煮活魚也是不相上下。一上桌，我就不自覺地牙根發酸。 一道好的酸湯肥牛，必定離不開一鍋金燦燦的湯汁。金湯香濃開胃，辣而不嗆。喝一口，任督二脈仿佛被打開。有了肥牛，怎麼能少得了最佳拍檔金針菇呢，在我看來，它倆簡直天生一對。口水雞，菜如其名，讓你嘴巴麻到癱瘓，不由自主流口水。
白嫩的雞肉早已被紅油浸潤得無一處倖免，就其他菜品而言，這道菜遜色多了。
除了麻還是麻，我們一行人的鼻涕像發洪水似的沒法止住。
同行的小夥伴直呼：「我要噴火了！」現在想想我都頭皮發麻。對於無麻不歡的四川人來說，沒有花椒的酥肉是沒有靈魂的！一份合格的酥肉應當是麻中帶酥、香中帶麻。就口感而言，這道菜沒有燙口的嘎吱脆，反而有點偏硬。本以為這家店光是菜品和老闆就足夠熱情了，沒有想到連前來光顧的客人也都十分熱情。用餐當天店裡大多數都是中老年人，坐在我們斜對面的是一桌阿姨。看著阿姨們桌上正在溫酒，饞酒的我便過去詢問一番，才得知是阿姨們自己釀的糯米酒。說罷，阿姨便熱情地拿著酒壺走過來給我們滿上！（看這視頻拍的就知道我們有多猝不及防了）用餐過程中阿姨們還不忘舉起酒杯，和我們遠程敬酒。🍻面對吸菸的叔叔，阿姨起身說道：「老塞，我們吼，酒可以喝，煙不能聞。」（本以為會因此爆發一場惡戰，結果劇情走向突然變成了：兩桌人舉起酒杯，笑意泯恩仇。）自帶熱鬧氛圍的川菜館似乎有一種魔力，能讓到店的客人瞬間熟絡起來。在大廳裡擺上十幾張桌子，間距很近。大家就這樣一桌貼著一桌喝酒吃菜，互相招呼。