"眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好我是珠珠。"
【一省費，二味全，三津潤，四利嗝，五易化】
關於吃粥這件事，清朝的《粥譜》就對此大加讚賞，還羅列除了五種優點，朗朗上口。由此可見，吃粥這件事，古往今來，都是深受中國人的喜愛啊。
而在廣東這塊，能夠將粥的地位提升到和腸粉，粉面對抗的大抵只有潮汕的砂鍋粥吧。
潮汕的砂鍋粥分為兩種，其中之一便是白糜，也就是我們日常所食用的白粥。
好的白粥要做到湯水清亮，顆粒分明，淡淡的米香縈繞在砂鍋的表面，隨著淡淡升起的熱氣逸散開來，可謂是早餐一絕。
而在潮汕的祖輩教導裡面，白粥幾乎可以說得上是比得上「包治百病」的熱水了，有事沒事喝碗糜，比什麼都要靠譜的說法還猶有人說。
而多數人看到的砂鍋粥其實指的是砂鍋粥中的香糜哦，也就是白粥基礎上，加上不同配料的粥，其中最為出名的便是潮汕砂鍋粥中的海鮮粥了。
不過雖然在大家眼中很出名，甚至一度認為潮汕人的砂鍋美食一定特別盛行。但在潮汕人的眼中，與其說是注重砂鍋熬製的這個形式，倒不如說更為看中砂鍋粥中的海鮮原料。
因為，潮汕人吃的就是一個「鮮」字，無論是什麼樣的配料都是為了讓材料本身的原汁原味發揮得更為通透。
海鮮粥中的食材，要選用打撈上來不久的活蝦，還有當季的肥美膏蟹。悉心剃去蝦線，剁掉蟹足，食材料理乾淨後在恰當的時機裡放入，和米粒一點點融合。
每份砂鍋粥的烹製都帶著虔誠的心來製作，這便是潮汕人一直以來對於美食刻入心底的尊重，恰如一直以來的觀念——
世事奇妙，米粒生硬，海鮮腥燥，但只要有火候，有耐心，總會守到酥軟糯香，鮮味十足。
而在鮮美的潮汕砂鍋粥精心熬製好後，便可以擺出來上桌展現美食的可能性了，而在這份「奇蹟」面前，令人無法割捨的便是搭配使用的佐料小菜，也就是我們一直以來說的「雜鹹」。
潮汕人喝粥，不管是什麼粥，都應當配上些許小菜，小到鹹味花生蘿蔔乾，大到麻葉，薄殼鹽水豆乾，可謂是應有盡有，不一而足啊。
越是越深的夜裡，潮汕的大排檔越是燈火通明，這是屬於食客們的盛宴，或是杯盤狼藉，或是三五成群，又或者是家庭聚會。
在這樣亂糟糟的環境裡面，鹹香的潮汕滷味，鮮過方知味的魚飯，還有各種海鮮小吃都散發著各自獨有的魅力，但最後總會有一鍋熱氣騰騰，給人以溫暖的砂鍋粥成為無數人的美好回憶。
這便是我們的潮汕，這便是我們的夜晚。
如果大家到了潮汕，記得務必來試試大排檔，會給你們以不一樣的體驗的。
大家的老家也有這樣熱鬧的環境嗎？不妨在評論區裡聊聊。