廈門菜在很多人的印象中，就是海鮮大排檔，清蒸醬油水，其實廈門菜也有雍容大氣的一面，幾十年前，廈門出過不少閩菜大師，也有幾家大名鼎鼎的閩菜餐廳，後來由於種種原因，這些餐廳先後關閉，不少年輕的廈門人也都不知道廈門菜曾經的輝煌。如今有些當年閩菜大師的弟子成了新一代的閩菜大師，他們傳承了廈門傳統名菜，並進行創新發展，立志於把閩菜發揚光大，林水平大師就是其一，獲得多個榮譽稱號和獎項，在廚師界聲譽卓著，聽說他主理的私廈裡最近開業，趕快去一探究竟。
私廈裡·新閩南位於廈門金邊路航空古地石廣場B區B3棟206，就在美麗的湖邊水庫公園旁，門面清雅中帶著奢華，引人入勝。
大廳優雅大方，寬敞明亮，環境舒適。
有好多包廂，自然採光，窗外是美麗的綠地公園，賞心悅目。
幽靜雅致，清新脫俗。
在這麼美的環境用餐，心情愉悅開朗。
餐廳使用的食材精益求精，跟金龍魚合作，米、面、油、調料等都選用優質產品，雖然成本高了很多，但也毫不吝惜，讓人讚嘆。
餐廳的定位是閩南宴請新領秀，這環境美輪美奐確實很適合宴請，接下來就看看菜色如何吧！
兩色兩味卷，自然的翠綠嫩黃色，賞心悅目，柔韌筋道的外皮，包裹著爽口香甜的水果，口感滋味層次豐富，胃口大開，第一道涼菜就讓人驚豔。
芝士焗大蝦，擺盤精美，紅彤彤的大蝦，嫩黃的湯汁，一看就讓人食指大動，蝦肉緊實彈牙，鮮美無比，麵條柔軟筋道，湯汁鮮香醇厚，連料帶湯吃光光還意猶未盡。
私廈燜鮑薑母鴨，這是店裡的招牌菜之一，薑母鴨是廈門特色菜，私廈裡進行了創新，一上桌就香氣四溢，吸引了大家的注意。特選一年黃姜，甘辛香濃，精選三年六頭南日鮑，肉質甘甜，優選龍巖山村谷九十天散養紅面正番鴨，皮酥內嫩。油選用的是海皇小磨芝麻油，用業內最好的衣索比亞黃白芝麻製成，品質穩定，指標優異，香味濃鬱回味悠長，同時含有特別豐富的維生素E和亞油酸，具有降低血脂、軟化血管、降低血壓的作用。
如此考究的食材，烹製出的佳餚自然是不同凡響，大家一會就瓜分一空，連一根薑絲都沒有放過，回味無窮。
養生堂豆漿灼東星斑，這也是招牌菜之一，選用非轉基因東北大豆製成的金龍魚豆漿做湯底，將新鮮的石斑魚、寶塔菜、菌類等營養食材在豆漿湯底中涮燙，香鬱濃醇的大豆香與魚的鮮美相互碰撞，魚肉嬌嫩，配菜爽口，湯汁濃鬱香醇，吃上一碗，無比舒暢，養生又美味，拍案叫絕！
香焗有膏小管，這道菜借鑑了粵菜，選用優質有膏小管，秘制醬料烹製而成，口感嫩脆彈牙，滋味鮮美，內膏香濃，讚不絕口。
煙燻煎滷水松茸，漆黑的滾燙的石板，上面是一整顆的珍稀鬆茸，散發著陣陣奇香。
用刀叉切開，汁液豐富，香氣更是濃鬱，送入口中，松茸特有的濃香溢滿口腔，奇妙的滋味無與倫比。
大黃魚，來自外海半放養的大黃魚，體型頗大，十分難得，魚身閃著光澤，新鮮優質，口感細嫩嬌柔，鮮美可人，烹製入味，水準一流。
脆皮鬆茸炸豆排，色澤金燦燦的很誘人，外皮香脆，裡面細嫩，豆香濃鬱，還有松茸的清香，愛不釋手。
黑雞樅炒蝦滑藕貼，五顏六色，豐富多彩，清香爽口，健康又美味。
金箔松露炒飯，一端上來大家就震驚了，好多食用金箔在炒飯上舞動，金光閃耀，奢華大氣，精選來自五常黑土地的海皇稻花香米，米粒均勻，色澤光亮，飽滿圓潤，搭配營養豐富的義大利黑松露，炒的均勻入味，一勺舀下，香氣撲鼻，送入口中，鬆軟彈牙，芳香爽口，菌香濃鬱，一口入魂，這可能是我吃過最好吃的炒飯。
酸奶，來自新疆的酸奶，酸甜適中，濃鬱粘稠，很棒的飯後甜品。
今天這餐吃的無比滿足，私廈裡環境優雅，傳承傳統高端閩菜，創新發展，青出於藍而勝於藍，宴客好選擇！