很多朋友都想學燒雞和滷豬蹄，想開個屬於自己的滷菜小店，有這樣想法的朋友先給你一個大大的贊，因為今年想創業可以選擇的行業不多，首選的是剛需行業，熟食作為剛需中的剛需，創業開店風險比較小，一般投資比較小，回報率還是可以的。接下來小編不聊要不要學燒雞、滷豬蹄開店的事，因為這顯而易見，只要你確實想創業，現階段這個選擇很合適，咱們就聊聊去哪裡學技術靠譜，選擇什麼樣的滷貨師傅靠譜。如果單獨學燒雞和滷豬蹄，找個好的師傅就成功一大半，但是找個什麼樣的師傅合適呢？要注意什麼呢？
第一：學燒雞和滷豬蹄一定要找最合適的師傅學技術，而不是就近找師傅學。
很多朋友學滷貨開熟食店首先想到的是就近打聽找師傅學技術，這種想法也不能說不對，但是大家想學技術需要考慮技術的未來趨勢，要走出去多考察幾個地方，從線上足不出戶也能了解到很多熟食行業信息和名師的情況，但是做決定前要到當地品嘗考察，優中選優，因為好的師傅影響你一生，包括開店和做人。也許當地的師傅也不錯，但是一般技術比較傳統，不一定適合當下主要消費群體的口味，所以一般鄉鎮上賣的熟食都是老年人買的多，中青年買得少，但是真正有消費能力的是後者。
第二：學燒雞和滷豬蹄找20年以上行業資歷，教學嚴格教學經驗豐富的師傅比較好。
雖然說熟食行業教學師傅水平高不高不能完全看年齡，但是從業時間太短的年輕教學師傅不可取，這個行業從開始接觸熟食到積累經驗教學有20年經驗經歷熟食行業各個階段，從新手一路成長過來，其中有十年的帶徒經驗最好。
第三：學燒雞和滷豬蹄找師傅學技術，除了看師傅做貨水平，還要看師傅有沒有豐富的實體開店經驗。
找師傅學燒雞和滷豬蹄，是否做貨水平很重要，能夠完整複製給你也很重要，大家容易忽略師傅的實體開店經驗，沒有這個，那就是紙上談兵。小編在調研的過程中百度上看到熟食行業名家宋浩文師傅，他有30多年行業經驗和豐富的實體開店經驗，小編主動找到宋師傅，他說：「現在很多朋友想幹熟食，看到了機會，但是只會做貨並不能把店開明白，一定找提供實習開業機會的培訓方，找實體開店經驗豐富的教學師傅。」
總而言之，想學燒雞和滷豬蹄等熟食產品，找到經驗豐富的名師要少走很多彎路。大家都是不同老百姓，創業啟動資金都不是大風掛來的，所以多找幾個名師多比較比較，最好名師背後有完善的團隊幫扶開店，那就更好。