皖北，安徽省北部的簡稱，現指安徽淮河以北地區，包括宿州、淮北、蚌埠、阜陽、亳州5個省轄市。安徽是個多元化的省份，皖北、皖南風格迥異。皖北則以典型的中原文化為主，方言雖類似魯西南、河南等地，但是更接近普通話。地理位置上靠近山東河南，飲食文化上也互相影響，和皖南菜不同，這裡主要以麵食為主。今天就給大家主要介紹一些皖北當地的特色美食，如果你去皖北的話，一定要嘗嘗這些，絕對不會讓你失望的。
宿州
正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香（其中徽香源，劉老二最有特色）。符離集燒雞用優質的雞種，科學的配料，精細的製作技術進行生產。要經過宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、滷等十多道工序。每道工序，都嚴格按操作規程進行。
蕭縣麵皮製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。將小麥麵水放進面鑼中蒸製成麵皮，加入秘制辣椒油、黃瓜絲、甜榨菜、麵筋卷、綠豆芽或調製而成。蕭縣麵皮具有皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點。
淮北
淮北面魚並不是魚，是淮北地區的一種麵食。因為撥到鍋裡的一個個面魚兒十分均勻，樣子都是一頭尖，確有幾分像小魚兒，所以人們以其形似，便把這種麵食稱作「面魚」。
臨渙羊肉，是北方著名的羊肉傳統食品，在廣大消費者中有很強的知名度。新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，羊肉湯最關鍵的是作料和火候的掌握和應用。
蚌埠
老任橋牛肉，肉塊清爽，入口易嚼而又不失勁道；湯汁濃厚，口味甘醇，飲後齒頰留香。食客品嘗以後，都要翹起大拇指，讚不絕口，稱之為人間美味，不可多得。
湖溝燒餅，巴掌大小，厚薄只有半寸，內外多層，焦黃、酥軟，一口咬下去，唇齒留香。佐之以辣椒油、鹹菜、雞湯，味道之美，也許只有在湖溝鎮呆過的人才能體會。
阜陽
太和板面，一是面好，二是湯料好。板麵條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵團，反覆揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上乾淨的溼毛巾。臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、羊油和羊肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。
格拉條是一種麵條，具體怎麼寫不知道，都叫格拉條，很硬的，吃起來，沒有很好的牙齒，是嚼不動的。格拉條吃起來，很香、很辣，當你吃它不放辣椒的時候，它的味道就少了七分。
亳州
幹扣面，是渦陽的一種獨具風味的麵食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的麵條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以後即可。
蒙城Sa湯，湯味入口鮮鹹，湯味厚重。湯汁濃淡適宜，用筷子輕輕攪動，細細的，柔韌的，像母親紡成的棉穗，含在舌尖，依舊是肉味，沁入心底，依舊是肉香。各種味道都那麼香濃、綿長，都那麼耐品、耐尋味。一碗下肚，勞頓饑渴頓消，精神大振。