淮北市是安徽省的省轄市，地處蘇魯豫皖四省交界、淮海經濟區腹心，市轄一縣三區：濉溪縣、相山區、杜集區和烈山區，總面積2741平方公裡，人口213.7萬人。淮北，是一座歷史悠久而又底蘊豐厚的城市，素有「運河故裡」之稱，山水秀麗純樸，人文歷史深厚，旅遊資源得天獨厚。如果你到安徽淮北去玩的話，這個古鎮一定不能錯過。
淮北隋唐運河古鎮位於南黎路與長山路交叉口東南側，雖是一處新建的仿古景區，但是完整的展現了隋唐時期豐富的建築和文化場景。五鳳三閣可以是古鎮中最有代表性的建築，運用了古法建築風格，完美運用了鬥拱、梁架、藻井、雕花，重簷廡殿、層層交疊的隋唐建築符號，顯現出傲視古今的歷史風骨與大氣磅礴的隋唐氣韻。
以五鳳門為中心，以連廊聯繫東西耳廳和東西石闕，五座建築翹角飛簷，如鳳舞九天，故名五鳳門。三佛閣，其為唐貞觀年間相王寺遺存建築，三閣分別供奉過去、現在、未來三世佛，中間以隔道飛跨相連。在閣內不僅可以欣賞到傳統的梆子戲，還可以品到地道的棒棒茶。
古鎮自開門營業之日起，就一直深受當地市民遊客的喜愛，除了可以看到宏偉的仿古建築，這裡還是美食匯集之地。商業街上，每當夜晚來臨，市民遛彎納涼多選在此處。古鎮的商鋪除了一些賣紀念品的之外，幾乎就都是小吃了。無論是本地的娃娃魚、麵皮、燙麵、烤麵筋、烙饃卷羊肉，還是外地進來的咖喱魚丸、烤生蠔、鐵板魷魚等等。空氣中是烤串和臭豆腐的香氣，眼前是鱗次櫛比排布的小吃鋪。種類豐富，邊吃邊逛，十分愜意。
或許烤麵筋、烤串、臭豆腐等等，這些小吃似乎是現在古鎮的標配。但是如果你來隋唐運河古鎮，我個人比較推薦的是娃娃魚、卷麵皮和燙麵，因為這兩樣只有在淮北和臨近的幾個縣區才能吃得到，出了這片區域，就很難再見到它們的蹤跡。
卷麵皮，最開始流行於蕭縣，後又傳到淮北。麵皮就是我們常吃的涼皮，不過淮北的麵皮更薄更軟更筋道，把麵筋、豆芽、黃瓜等食材用調料味拌均勻，卷在麵皮裡特別好吃。娃娃魚幾乎是每個淮北人兒時最饞的美食，5元一碗。娃娃魚不是魚，是用紅薯澱粉製作的，配上淮北特有的蘿蔔榨菜，酸甜可口，清爽嫩滑。淮北人要數最熱愛的就屬燙麵了，有傳言一年能賣出六億碗，當然數據有些誇大，但也體現出淮北人對於燙麵的喜愛。把面放到用大骨頭熬出的熱湯中快速攪拌，5秒鐘就可以出鍋放到準備好的碗裡，加上秘制的醬料，蔥花、鹽和味精就大功告成了，一碗麵從製作到上桌最快只需30秒。再配上辣椒油、榨菜、醋可以更大的發揮出面的香味，可以滿足每一位客人的口味。
如果你到淮北，隋唐運河古鎮一定不能錯過，特色美食也一定要品嘗一下。