今年因為疫情原因，沒法戶外運動，所以在飲食上一直比較有節制，還好我沒胖，最近反而還瘦了一點點。
但吃真的讓人覺得幸福，所以自己喜歡吃的，我是不會委屈自己，哈哈，飲食上講究千變萬化，吃出美味，吃出幸福感，吃幾頓清淡一些的，就心心念一些開胃菜，比如今天的這一道超級開胃的菜餚。
今天分享的這道菜就是酸菜汆羊肉，家裡有年前孩子姑姑寄來的羊肉，冰箱裡還囤了一些味道超棒的東北酸菜，這個酸菜不是傳統的那種醃製酸菜，是乳酸菌發酵的，發酵食物有助於腸道健康，唯一值得注意的就是它有些鹹，日常飲食中要注意鹽量不要超標，吃這個酸菜的時候就要控制好鹹淡度，洗一洗，不再加鹽，也就鹹淡適宜了。
這道菜吃一次就很想念，今天又做了一大盤，吃得爽歪歪，米飯都多吃了一碗。
這麼好吃的菜一定要來分享一下做法，這個菜譜還是好多天前拍，今天又吃這個菜時，想起這個美食躺在草稿箱裡好多天了，所以趕緊來整理髮布。
長話短說，來看看具體做法吧......
【食材】
羊肉300克、酸菜200克、生薑一塊、泡椒3個、小蔥4棵、生抽適量、蠔油適量、黑胡椒粉少許、玉米澱粉適量、雞蛋清適量、花雕酒少許、芝麻香油幾滴
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、生薑切成末，泡椒切成碎丁，小蔥蔥白和蔥葉分別切成末。
沒有泡椒的可以不放，我家常年有自己做的四川泡菜，喜歡用泡椒做一些調料，增加特色的開胃味道，有興趣自己做四川泡菜的親們可以到我的公號（葉子的小廚）後臺輸入關鍵詞「四川泡菜」就會出來做法。
3、羊肉切成片，加入少許黑胡椒粉、一點點花雕酒、兩小勺生抽、一小勺蠔油、適量澱粉和雞蛋清，抓勻。
沒有花雕酒的可以不加，酸菜本身也去腥效果很好，和羊肉特別絕配，羊肉裡我沒加鹽，因為酸菜本身有鹹味，羊肉有生抽和蠔油入一下底味就可以了。
4、酸菜用清水洗一洗，然後擠去水分。
5、鍋裡加入適量油，炒香蔥薑末和泡椒碎。
6、加入酸菜翻炒。
7、加入適量水燒開。
8、將火調到中小火後，下入羊肉片，幾片幾片地均勻下入到鍋裡，輕輕劃散開，不要使勁扒拉，以免肉表面的澱粉脫漿。
9、肉片全部下入後火稍微調大一點，煮兩三分鐘至熟透為止，不要煮得過久以免肉質太老。
煮好後滴幾滴芝麻香油，撒點蔥花即可。
10、成品圖。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的美食做法。
公號：葉子的小廚，裡面有1000多道菜餚。