hello~萬裡食譜的讀者朋友們！今天小編就來給大家分享一下做農家小炒雞的時候，很多人都只想著焯水去腥味，其實雞肉最好不要焯水，焯了水反而不好吃，正確的做法是多加一點「它」，雞肉就會變得酥嫩又鮮香。各位朋友進來就點個關注吧，每天都會有滿滿的乾貨呢。
雞肉應該有很多朋友都特別愛吃，小編也是，記得在外地上學的時候，總是想念著家裡的飯菜，特別是媽媽做的雞肉，小編家裡在農村，自己家裡養的都是土雞，不吃飼料，城市裡賣的肉雞肉質沒有家裡養的雞那麼好，每次媽媽做農家小炒雞時，總是能讓小編吃上一大碗的飯。
媽媽做的農家小炒雞沒有加什麼特殊的調料，卻每次都做的很好吃，肌肉酥嫩又入味，後來媽媽告訴我們才知道，原來在做農家小炒雞的時候最好不要焯水，焯過水的雞肉口感會沒有那麼好，想要雞肉酥嫩鮮香的辦法就是多加一點「它」，下面就由小編來教大家怎麼製作這道菜吧。
農家小炒雞製作步驟
第一步，先把製作農家小炒雞所需要的食材準備好：雞一個，大蒜20克，辣椒30克，啤酒20克，生薑20克，花椒20克，香油20克，孜然20克，食用鹽20克，生抽20克，大蒜葉10克，食用油20克，準備好這這些食材之後，將上述食材洗乾淨切好，雞肉記得切碎一點，切好之後就不要用清水再次清洗了。
第二步，將鍋燒熱，倒入食用油，等油燒熱之後，將辣椒，大蒜，生薑，花椒，孜然等配料一起加入到油鍋中爆香，並且加入食用鹽，炒熟之後將其撈出來，接著再放入油，將切好的雞肉放入油鍋中煎炸一會，加入幾片生薑，等雞肉炸到表面微黃的時候就可以了。
第三步，將炸好的雞肉以及炒好的辣椒等配料加到一起翻炒，加入啤酒，這就是雞肉酥嫩鮮香的關鍵所在，，啤酒不僅可以調味，還可以去腥，放好啤酒之後，再加入一點食用鹽以及耗油，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，等鍋內的啤酒揮發得差不多的時候，就可以出鍋享用了。
所以大家自己在家裡製作農家小炒雞這道菜的時候，記得不要再傻傻的焯水了，焯完水的雞肉反而會不好吃，想要雞肉沒有腥味又鮮香並不只是靠焯水來解決，可以學學小編教給大家的辦法，加一點啤酒，這樣做出來的小炒雞才會好吃。好啦，今天小編的分享就到這裡了，大家還有別的關於小炒雞的製作小技巧嗎？
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