農家小炒雞
春節家宴必做的一道菜，比牛肉便宜，比豬肉營養，下酒下飯都極好！春節還有幾天，都期盼著回家團聚，看望父母，兄弟姐妹團聚一堂，吃喝玩樂熱熱鬧鬧的過年。春節聚會家宴多多，這道菜一直是我家家宴上最受歡迎的菜，不止年夜飯就連平時的聚會這道菜也是上桌就搶光，鮮辣好吃，可以說比牛肉便宜，比豬肉營養，還是大人孩子都喜歡的一道菜。
原料：家養小笨雞、杭椒、蔥、姜、鹽、生抽、花生油。
做法步驟：
第1步、家養小仔雞宰殺洗淨，一定要家養的小雞，可以快速熟透特別鮮。
第2步、把洗淨的小笨雞剁成小塊，這道菜炒制的時間短，小塊才熟的更快，更鮮嫩。
第3步、鍋裡加入花生油，入蔥姜炒香。
第4步、仔雞不用焯水，直接爆炒。
第5步、炒到雞肉變白，加入半勺生抽和少許的水大火炒制大約10分鐘。
第6步、提前把杭椒切圈。
第7步、加入到鍋裡，翻炒均勻，加鹽調味，即可出鍋。
第8步、農家小炒雞就做好了，鮮嫩好吃。
第9步、下酒下飯都超讚。
小貼士：
1、吃雞一定要吃家養的或者散養的雞，養殖的雞含有一定量的激素，最好少吃，尤其是孩子。2、小炒雞要用當年的小仔雞，熟得快，鮮嫩才好吃。
來自 美食天下 雪峰兒 的作品。