蘭州牛肉拉麵。（資料圖） 楊豔敏 攝
中新網蘭州1月24日電 (記者 劉薛梅)立足「創品牌，走出去」這一目標，蘭州市特制定「蘭州牛肉拉麵提升發展質量行動實施方案」，進一步發掘蘭州牛肉拉麵文化內涵，培育龍頭企業，延伸產業鏈條。
24日，蘭州市商務局召開媒體通氣會通報，將實行「紅黑榜」制度，對達不到質量標準、經營標準、服務標準要求的，不得授權使用「蘭州牛肉拉麵」商標；對違反相關規定和因為不符合質量標準、經營標準、服務標準被投訴的企業，每季度向社會公布；對因違反食品、質量等相關法規被依法取締的，企業負責人2年內不得重新註冊成立同類企業。
中國鐵路蘭州局集團公司的「環西部火車遊Y6678次」列車開始常態化供應蘭州牛肉拉麵。(資料圖) 楊豔敏 攝
據不完全統計，目前蘭州牛肉麵企業在全國開設牛肉麵館已達4萬餘家，邁向世界40多個國家，發展店面160餘家，蘭州牛肉拉麵行業協會共有會員單位500餘家。
蘭州市商務局副局長劉志強說，以「四個結合」即歷史傳承與開拓創新相結合，標準化經營和龍頭企業特色相結合，拓展品牌與文化旅遊相結合，地域餐飲美食文化與精緻蘭州建設相結合，橫向推動蘭州牛肉拉麵帶動旅遊業融合發展，縱向深化品牌拓展、集約經營、發展總部經濟、延伸特色產業鏈條，助推蘭州牛肉拉麵產業高質量發展。
在政策激勵機制方面，對總部設在蘭州，使用「蘭州牛肉拉麵」商標，在蘭外開設直營連鎖店100家以上或開設直營和加盟連鎖店總數在500家以上的牛肉拉麵企業，一次性獎勵100萬元；國內知名企業集團、大型商業綜合體經營企業使用「蘭州牛肉拉麵」商標，通過獨資、控股、參股等形式在蘭外擴店經營的，每店一次性獎勵10萬元；對具有資質的社會培訓機構，每年培訓店長、拉麵師等技術人員總數達到2000人以上，並積極解決貧困地區人員就業的，對培訓企業年度一次性獎勵20萬元。
2018年4月11日，來自哈薩克斯坦、澳大利亞等國學員在甘肅興隴蘭州牛肉拉麵職業培訓學校學習牛肉麵製作工藝。(資料圖) 楊豔敏 攝
據劉志強介紹，鼓勵和支持以行業協會、企業為主體建設蘭州牛肉拉麵博物館，展示百年文化傳承。企業投資建設具有自有固定房產的蘭州牛肉拉麵博物館，面積不小於500平米，依據博物館建設相關標準，經有關部門考察後、認定符合要求的，按照不超過實際投資額的30%予以獎勵，最高不超過100萬元。
蘭州市商務局將引導品牌企業完善和提升現有連鎖店的經營管理水平，形成制度化和標準化，實現同一企業品牌「八統一」，即：統一品牌標識、統一店堂布局、統一原料採購、統一物料配送、統一質量管理、統一支付結算、統一信息管理、統一服務標準。
方案提出，實施「百店千人」計劃，3年開店100家，解決1000人就業，探索政府推動、政策支持、企業主導、市場發展、行業扶貧的走出去新模式。鼓勵和支持蘭州牛肉拉麵加快在廣州、北京等大中城市的開店步伐，3年內新增店面200家以上，增加2000人就業，支持品牌企業與省內牛肉、麵粉、辣椒、花椒等原輔材料供應企業建立長期穩定的合作關係，增加種養殖農業合作社和農戶的收入。(完)