「一日之計在於晨」，早餐怎樣做既營養又健康，總是媽媽們最操心的問題之一，孩子正在長身體，早餐吃得好，會元氣滿滿一上午，思維活躍不瞌睡，助力考出好成績。
一般來說，孩子大多會喜歡吃麵食，包子、餃子、餛飩可以換樣吃，但是很多媽媽覺得和面、揉面、擀麵太費時，操作起來往往也沒那麼得心應手，今天為大家分享一道快手早餐，做法非常簡單，完全不用揉面、不用擀麵，5分鐘就可以輕鬆搞定！一端上桌，兒子一口氣吃掉仨，完全被這早餐餅的香美給迷住了，直說天天吃也吃不膩。
這早餐餅顏色翠綠，看著就有食慾，卻沒有任何添加劑，看著賞心悅目有食慾，咬上一口香彈軟糯，有著淡淡的清香，越吃越上癮。
其實，這翠綠的顏色來自於最普通芹菜葉子，很多時候，人們在吃芹菜的時候，直接食用芹菜莖，或者直接炒，或者做成餡，而往往把芹菜葉子當成垃圾扔掉，這真是可惜了！要知道，這芹菜葉子的富含大量的膳食纖維、葉綠素及多種維生素等，清熱補水，可以自行去問一下「度娘」，營養價值甚至比芹菜莖還要多，屬於藥食同補的天然好食材，不懂吃可惜了。
今天教給大家用芹菜葉子來製作早餐餅，保準您吃了還想吃，以後如果家裡吃芹菜，這菜葉子千萬別扔，就用這方法做成早餐餅，香軟可口營養多，家人都愛吃。
【芹菜葉早餐雞蛋餅】
---準備食材---
芹菜葉子100克、雞蛋2個、麵粉100克、鹽2克、植物油適量
製作方法：
1、首先把青菜葉子衝洗幾遍，然後在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，再次清洗乾淨後瀝乾水分。
2、鍋中燒開水，滴入幾滴植物油，放入洗淨的芹菜葉子焯燙1分鐘後撈出。
3、把芹菜葉子放入料理機中打成芹菜汁，往芹菜汁中打入2個雞蛋，撒入少許鹽攪拌均勻。
4、然後分次加入麵粉，一邊加入麵粉，一邊攪拌。
5、直至攪拌到像酸奶似的濃度即可。
6、鍋中刷入少量的植物油燒至2成熱，舀入調拌好的芹菜汁麵糊。（我使用的是七孔不粘鍋，用平底不粘鍋也是可以的）
7、小火煎制一面定型後，翻面煎另一面，待兩面都煎至金黃即可盛出。
8、裝盤端上桌，青綠的早餐雞蛋餅看著就誘人，散發著淡淡的清香，配上牛奶或者電飯鍋預約好的米粥就是非常營養的早餐了，家裡老人孩子都愛吃。
---溫馨小貼士---
1、芹菜葉子先煮好再打汁，水和麵粉的比例基本上是1:1，調成酸奶狀的稠度即可。
2、如果沒有料理機打汁，可以把芹菜葉子切成碎末，再調入水、雞蛋、麵粉攪成酸奶狀即可。
3、煎蛋餅注意要全程小火，翻面的時候可以給不粘鍋再刷上薄油，早餐雞蛋餅會更金黃，吃著會更香。
芹菜雞蛋早餐餅這樣做真簡單，不揉面不擀麵，從準備到上桌也就5分鐘的時間，非常省時，即使再忙的上班族也可以輕鬆搞定。好方法值得收藏、轉發備用，芹菜葉子千萬別再扔掉哦，按照這方法做成早餐餅，有面、有蛋、還有菜，香嫩軟糯營養多！老人孩子都喜歡。
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