不少人打邊爐吃火鍋喝早茶，都少不了一道「硬菜」——牛百葉。大小食肆裡，牛百葉的點購率不是一般的高。然而，就在前兩天，深圳市市場稽查局查獲一大型窩點，原本黑色的牛百葉在他們那一泡，就白嫩可口了。
工業區裡藏玄機 泡發水裡有貓膩
這家大型食品加工黑窩點位於坂田上雪村金鵬工業區9棟一樓。屋內一片髒亂，牆面發黴、地面溼滑、牆角的貨物亂堆一氣。一百多平米的房屋內，堆著一筐筐牛百葉。現場的牛百葉很明顯的呈現出兩種狀態，一種就是這樣黑色且充滿褶皺，沒有泡水，另一種則全部泡在水裡，外觀有了很大改變，不僅又白又大還泛著光澤。牛百葉由黑變白，「奧妙」就在於用來泡發的水裡。
添加物質可致癌 「養眼」牛百葉很「傷人」
稽查人員所說的過氧化氫，還有一種說法叫做雙氧水。劣質雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質，可損壞人的神經和骨骼，嚴重危害食用者健康。另一種叫做氫氧化鈉的物質，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，同樣為非食用添加劑。而經兩種物質「合力」泡發出的白色牛百葉雖然「養眼」卻「傷人」，含有多種有毒致癌物。
日產700斤 主送菜市場
在現場，執法人員抓獲三名嫌疑人，據嫌疑人供述，他們從事牛百葉非法加工已經不是一天兩天了。
調查發現，該窩點每天出貨700斤，已累計出貨16.8萬斤有毒有害牛百葉，重點送至布吉，東門，蓮塘等三個市場。執法人員根據窩點的送貨渠道，迅速在布吉農批市場查扣送貨車一輛，查獲牛百葉七百多斤，涉嫌經營此牛百葉檔口有4個，執法人員現場抓獲檔主和送貨人員9人。
經過非法泡製的牛百葉被送往市場再經過超市、飯店就這樣被我們吃到嘴裡。想想之前吃過的牛百葉，心裡還真有點不太踏實。而讓人更不安的是，明明是含有致癌物質泡發的白色牛百葉，在一部分人眼中卻習以為常。
暗訪市場：百葉是白的 因為是黃牛？
根據調查，菜市場是黑心牛百葉的「重災區」。在羅湖東門市場，一家牛肉檔口前，記者表示要買牛百葉。
店主表示有黑色牛百葉，但不在現場，要去庫裡拿，可等拿過來一看，這難道是黑色的？
因為是黃牛所以牛百葉是白的？這位店主，不管顧客讀書少不少，你都不該騙人啊。記者也從執法人員那裡了解到，百葉的顏色不同是因為牛吃的食物不同，像黑百葉是吃酒糟的牛身上的，出黃百葉的牛的是吃草的。未經泡發處理的牛百葉是沒有白色的。
暗訪火鍋店：「白的黑的一樣好吃」
出了市場，記者隨機進了一家牛肉火鍋店，吃火鍋怎麼能少得了牛百葉呢？
是否一樣好吃記者不知道，但一個能吃一個有害那是肯定的。
白色牛百葉 吃過的人不少
可是，在一些消費者看來，白色牛百葉很正常啊。
提醒各位市民，買或者吃牛百葉的時候要留意。最好選擇黑色的牛百葉，因為原生態的牛 百葉其實是黑色的。比較安全的還有黃色牛百葉，這種百葉沒經過任何泡發和處理，只是做了簡單的清洗。另外新鮮的黑百葉在用食用鹼發制後也會變成黃色，這種百葉食用起來比較安全。
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