原標題：如何清洗牛百葉？牛百葉的做法及食用禁忌
牛百葉也就是毛肚，屬於我們生活中常見的食材之一，牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，可以起到消除水腫、提高免疫力、緩衝貧血、促進生長發育的作用，而且味道Q彈，所以備受大眾喜愛，但是由於牛百葉有點味道，所以清洗的時候，就比較讓人頭痛了，今天就來為大家介紹一下牛百葉的清洗竅門以及除了火鍋外，牛百葉的不同做法，喜歡牛百葉的朋友一起來看看吧！
如何清洗牛百葉？牛百葉清洗小竅門
牛肚清洗方法1
買回毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。用粗鹽加麵粉再次塗抹毛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，衝水洗淨。
毛肚清洗方法2
先用鹽一把（顆粒狀較好）將毛肚裡外反覆搓揉，可除掉毛肚的大部分粘液和汙物。然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
牛百葉除了涮火鍋，其實也有其他很多好吃的做法，下面分享幾款比較常見的牛百葉吃法：
爆炒牛百葉
食材：牛百葉500g，大蒜20g，大蔥50g，豆瓣醬20g，糖10g，生抽10g，生薑絲10g，雞粉適量，辣椒適量。
做法：
1、牛百葉氽熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
涼拌牛百葉
食材：新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法：
1、牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用；大蒜搗碎成末。
2、在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
酸辣牛百葉
食材：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒（紅，尖，幹）5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克
做法
1、牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
2、用冷水過涼後切成細絲；
3、香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲；
4、炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
牛百葉食用注意事項
哪些體質的人適宜吃牛百葉？
健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，溼熱體質，陽虛體質
哪些人不適宜食用牛百葉？
消化系統疾病，內分泌系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病患者，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人群。
(責編：鄭浦麗、胡洪林)