冬季天冷，適合多吃湯麵類，搭配蔬菜、丸子，營養豐富，吃完渾身暖暖的，平時一般也是吃超市裡購買的成品麵條，細細的，稍微一煮，口感軟爛，遠不如手擀麵好吃，但自己製作手擀麵費時費力，今天分享一個省時、省力的手擀麵做法，學會後再也不用出去買了，在家也可以輕鬆做，無須揉面、擀麵，做出來的手擀麵一樣勁道爽滑有嚼勁，分享手擀麵最簡單的家常做法，不揉不擀，兩手一拉，勁道爽滑。
周末在家做了一次手擀麵，絕對是懶人版的，澆上杏鮑菇和西紅柿調成的料汁，配上青菜雞蛋，營養豐富，好吃過癮，一家人吃得開心滿足，自豪感滿滿，一次可以多做一些，存入冰箱，想吃的時候拿出來拉伸一下，下鍋即煮，味道一點也不輸外面早餐，喜歡吃手擀麵又怕麻煩的朋友可以看過來，分享家庭懶人版手擀麵做法，幾分鐘就出鍋，吃完渾身暖暖的，超滿足。
這款手擀麵是我家早餐的不二之選。用杏鮑菇和西紅柿調汁，鮮上加鮮，再搭配雞蛋和黃瓜絲，增加鮮脆口感的同時，營養也更為豐富，十幾分鐘就能上桌，喜歡吃手擀麵的朋友可以學起來。
準備400克的普通麵粉，加鹽攪拌均勻，以增加麵粉的筋性，然後少量多次的加入240毫克的溫水和面，攪拌成大面絮狀後，揉搓成一個中等軟硬的麵疙瘩，面層表面上是一層薄薄的食用油，用手掌按壓成厚度約為一釐米左右的長條麵皮，用刀把麵皮切成較寬的長條，兩邊切口處也刷油防粘，切好的長條均勻地擺在刷好油的盤子上，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。
準備適量的杏鮑菇清洗乾淨後，用刀切成小方塊狀，西紅柿清洗乾淨後，去皮也切成小丁，準備三個雞蛋磕入碗中打散。鍋中熱油，倒入攪好的蛋液，炒成雞蛋碎後，裝入碗中備用，另起鍋倒入少許食用油，放入薑末蔥花翻炒出香味後下入番茄，加入一小勺食用鹽，更容易炒出西紅柿的湯汁，接著倒入切好的杏鮑菇丁，草子誕生後，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮4分鐘左右，接著倒入炒好的雞蛋碎，炒至湯汁粘稠即可關火出鍋。
案板上抹少許食用油，取出醒發好的面片長條，像專業早點廚師那樣，捏住兩頭邊拉伸，邊在案板上摔打，如果太長也可以對摺後再次摔打，直到粗細較為合適就可以了。
鍋中燒水，水開後放入拉好的麵條，煮至麵條浮起，即可撈出，澆上做好的醬汁，配上切好的香菜黃瓜絲，攪拌均勻，即可開吃了。
再嘮兩句：
①麵團一次揉不光滑，可以靜置10分鐘左右繼續揉，就能很輕鬆的揉光滑了。
②麵團表面刷油可以防止水分流失，也能使面更加有韌性。
③麵團一定要醒發到位，不然拉伸時容易斷裂。
④配菜可以根據個人喜好自由選擇，喜歡吃辣的朋友加些辣的，吃起來更過癮。依照上面的方法，注意以上幾點，人人都可以做出好吃的手擀麵，自己做的手擀麵衛生健康，口感也非常勁道爽滑，用杏鮑菇和西紅柿做湯汁，吃起來口感更為鮮香，喜歡的朋友不妨在家一試哦。