山西十大經典名菜分別是：
一·土豆燜鮑魚
2018年9月10日，「中國菜」在河南省正式發布。34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮「出爐」。「土豆燜鮑魚「被評為「中國菜」山西十大經典名菜。
二·山西什錦火鍋
大同銅火鍋是山西傳統風味中的高檔鍋子菜。盛菜品的鍋具很有地方特色，中間是排氣的圓柱小口，中間點滿炭火。圍繞著排氣口的圓形大銅鍋內，堆疊著各式菜餚，其中各式口味中最吃香的要屬什錦火鍋。
老大同什錦火鍋爽而不膩，鮮美可口，再加上銅火鍋為大同特產，這也造就了大同什錦火鍋的獨特風味，成為大同人的最愛。日前，老大同什錦火鍋還入選市級非遺。
三·山西糖醋魚
據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。而在山西，則逐漸發展為堪稱經典的糖醋鯉魚，列入山西十大名菜之一。
糖醋鯉魚，是太原傳統十大名吃之一，山西名菜一絕，各地的酒樓飯店多有製作銷售，吃過後總覺得少了點什麼。仔細想來，「照葫蘆畫瓢」式的製作，少了些靈魂的東西，即文化視覺下的用料選擇和工藝講究。
四·西紅柿燴莜麵魚魚
莜麵富含各種胺基酸、微量元素、維生素，營養價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養於一身，老少皆宜。
五·黃芪煨羊肉
黃芪羊肉湯，是山西省著名的傳統菜式，屬於晉菜。以羊肉為製作主料，黃芪羊肉湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於鹹鮮。黃芪羊肉湯的特色：綿爛酥軟，濃香爽口，鮮美異常。用恆山黃芪烹製的黃芪羊肉湯，酥軟綿爛，香味撲鼻，鮮美異常，是恆山地區群眾待女婿和遠方貴賓的必備佳餚。
六·小米燉遼參
這款粥品選用上好的頂湯熬製而成，遼參含有豐富的蛋白質，有補腎益精、養血潤燥的功效。小米含有維生素及其他礦物質元素，適合人體消化吸收，有減肥、降血脂、降血糖的作用。
七·山西過油肉
初識過油肉，為它樸素的外表所迷惑，這不是家常的蒜薹炒肉片嗎？了解之後才懂得，一如北方人的樸實與厚道，這道流傳了百年的家常菜有它不同尋常之處。山西過油肉外軟裡嫩，味道鹹鮮，聞起來有淡淡的醋香味，口感豐富。過油肉歷史悠久，起源於明代，本是官府中的一道名菜，後來傳到民間，歷經百年相傳，「過油肉」成為山西特色菜餚，具有濃厚的山西地方特色。
八·牛肉窩窩頭
玉米面做成的窩窩頭，曾經是普通百姓餐桌上的主食，尤其在食物匱乏的年代，能天天吃上窩窩頭已經算是幸運了，它是那一代人舌尖上的記憶。
據說1900年慈禧太后逃往西安，路過山西喬家大院，喬致庸就是拿窮苦百姓吃的窩窩頭來招待的慈禧太后，老佛爺早已飢腸轆轆，吃完竟然覺得可口香甜。後來回到京城還老想著這一口，可宮裡的御膳房怎麼也做不出當時的味道。
現在大家吃窩窩頭，不僅是為了憶苦思甜，更在於它的營養價值：玉米中含有較多的粗纖維，它含有一種長壽因子——穀胱甘肽，有延緩衰老的作用。
並且，牛肉和窩頭都是低脂、低糖的食物，適合糖尿病人和肥胖的人食用。
九·紅棗蒸黃米
黃米生長在山西大面積的丘陵半坡地，較適宜抗旱性強的黍子生長，去了殼的黍子比小米稍大些，顏色淡黃，所以叫做黃米。黃米和小米同生於北方，但在北方人眼裡，黃米的地位卻要高於小米，西北地區有些地方還拿它做為糕點待客。賣粽子的也常把江米和黃米並列，把黃米的價錢抬得和江米一樣的價格。在除山西外的很多山西私房菜或者山西特色的菜館中都可以吃到這種黃米蒸飯。
十·醬梅肉荷葉餅
醬梅肉是晉商莊菜的代表菜，也是晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，不僅去腥而且提鮮，因此，命名為「醬梅肉」。相傳，晉商常家的創業始祖常威，本一介書生，學端木經商，乾隆初年已累財十萬，後將生意交子經營，自己則專心教孫讀書。常威發現這些個讀書郎嫌膩，常將菜中白肉挑出。一次有人給他送來一罐醬豆腐，常威靈機一動，將白肉蘸醬豆腐吃，果然鹹香不膩了。於是他叫廚房每次製作肉時必加醬豆腐相蒸，取名「醬梅肉」，夾在饃裡給這些讀書郎吃。久而久之，醬梅肉在晉中一帶傳播開來，進入了八碗八碟宴席當中，成了一道山西地方特色菜。
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