杭椒炒肉絲
備料：杭椒190克、豬肉200克、豆瓣醬5克、豆豉醬5克、老抽4克、白糖3克、雞精1勺。
做法：把杭椒洗淨切成絲、豬肉洗淨切成絲備用。把豬肉絲放在盆中，加入澱粉、雞精和少許的水攪拌均勻，醃製5分鐘備用。
青椒絲中加入鹽攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的肉絲翻炒變色，加入豆瓣醬、豆豉醬和老抽翻炒均勻，倒入青椒翻炒斷生。加入白糖、雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
青菜燒丸子
備料：豬肉餡300克、青菜150克、油適量、鹽3克、蔥2根、姜3片、雞蛋1個、玉米澱粉10克、醬油6克、老抽3克、白胡椒粉半勺、糖2克、雞精1克。
做法：把豬肉洗淨切成末、蔥姜洗淨切成末放在盆中，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉、雞精攪拌均勻，上勁備用。
青菜洗淨控水備用。鍋中燒油，油熱後把豬肉餡搓成小丸子，放入鍋中中火炸制表面金黃，撈出控油備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入青菜翻炒斷生，加入醬油、白糖、老抽翻炒均勻，倒入炸好的丸子和清水蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，開蓋倒入水澱粉翻炒至湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可食用。
醬炒花菜
備料：花菜350克、油30毫升、生薑3片、郫縣豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、小蔥2根、生抽20毫升、白糖5克、醬幹100克。
做法：把花菜切成小朵放在盆中，加入清水和少許的鹽攪拌均勻，醃製備用。蔥切成段、姜蒜洗淨切成片備用。
醬幹切成片備用。鍋中燒水，水開後放入花菜焯水2分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜翻炒出香味，倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
倒入花椒和花菜翻炒片刻，倒入醬幹翻炒2分鐘。加入生抽翻炒1分鐘，加入白糖翻炒均勻，倒入蔥段，關火出鍋裝盤即可食用。
辣椒回鍋肉
備料：五花肉250克、青椒180克、油適量、姜3片、蒜3瓣、雞精半勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖10克、料酒30毫升。
做法：把五花肉洗淨放入鍋中，加入薑片、料酒大火煮開，轉中火燜煮20分鐘，撈出衝洗乾淨控水切成片備用。青椒洗淨切成片、姜切成絲、蒜去皮洗淨切成粒備用。
鍋中燒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面金黃，加入生薑、蒜翻炒出香味。倒入料酒、豆瓣醬翻炒出紅油。
倒入青椒翻炒斷生，加入糖、雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
醬爆雞胗
備料：雞胗250克、香菜10克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、油質量、醬油1勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽半勺。
做法：把雞胗洗淨切成片，香菜洗淨切成段，蔥姜切成絲備用。鍋中燒水，放入雞胗大火焯水變色，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入雞胗大火翻炒30秒，加入醬油、蠔油、料酒、白糖、鹽翻炒均勻，倒入香菜翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
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