油菜豆腐
備料：油菜300克、豆腐1塊、青椒2個、紅椒1個、蔥3段、姜2片、蒜3瓣、蠔油1勺、雞精半勺、鹽1勺、澱粉半勺。
做法：把油菜淘洗乾淨備用。豆腐洗淨切成塊。鍋中燒油，油熱後倒入豆腐塊中火炸至表面金黃，盛出控油備用。
蔥洗淨切成花、姜蒜洗淨切成片、青紅椒洗淨切成丁備用。鍋中留底油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒出香味。加入油菜翻炒變軟，加入鹽和雞精翻炒均勻，關火出鍋擺在盤子邊緣備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜末翻炒出香味，加入炸好的豆腐、青紅椒和蠔油翻炒均勻，加入少許的清水大火煮開，倒入水澱粉翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
炸素丸子
備料：胡蘿蔔300克、麵粉適量、香蔥50克、姜20克、雞蛋100克、鹽15克、味精10克、胡椒粉5克、香油10克、鹽15克。
做法：把胡蘿蔔洗淨切成碎放在盆中備用，蔥姜洗淨切成碎放在胡蘿蔔中。加入麵粉、雞蛋、清水、鹽、味精、胡椒粉和香油攪拌成糊狀。
鍋中燒油，油熱後把麵糊擠成小丸子放入鍋中，中火炸制表面金黃，盛出控油裝入盤中即可食用。
番茄花菜
備料：花菜300克、油適量、鹽1勺、生粉半勺、番茄醬1勺、排骨醬1勺。
做法：把花菜切成小朵，衝洗乾淨備用。鍋中燒水，水開後放入花菜焯水1分鐘，撈出衝洗乾淨控水備用。碗中放入排骨醬、番茄醬、鹽、生粉和少許的清水攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入花菜翻炒1分鐘。加入調好的湯汁，中火翻炒兩分鐘，炒至湯汁收幹。關火出鍋裝盤即可食用。
素炒秋葵
備料：秋葵300克、大蒜2瓣、辣椒1個、蠔油1勺、鹽1勺、油適量、胡椒粉半勺、雞精半勺。
做法：把秋葵放在盆中清洗乾淨切成斜片備用。紅椒洗淨切成片、蔥切成段、蒜去皮洗淨切成碎備用。
鍋中燒水，水開後放入秋葵焯水1分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入蒜末翻炒出香味。倒入秋葵、鹽、蠔油、辣椒、雞精和胡椒粉翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
韭菜炒雞蛋
備料：韭菜1把、蝦皮2勺、玉米澱粉1勺、水適量、生抽1勺、鹽1勺、料酒半勺。
做法：把韭菜洗淨切成段，蝦皮放在碗中加入清水浸泡20分鐘，撈出控水備用。碗中加入玉米澱粉、料酒和水攪拌均勻備用。
把雞蛋打在碗中攪散。鍋中燒油，油熱後倒入雞蛋翻炒凝固盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入韭菜翻炒變軟，倒入調好的料汁、炒好的雞蛋、蝦皮和生抽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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