開工的早餐20分鐘全家吃飽，雞蛋蔬菜攪一攪，簡單營養都愛吃。因為疫情宅家20多天，少出門，出門戴口罩，不給國家找麻煩，更給自己一個安全。在家學了、做了許多花樣美食，炸油條、做涼皮、蒸蛋糕，真是學了不少呢。
開工了，早餐也不能馬虎。說起今天這個早餐，熟悉的人都知道好做又好吃。不熟悉的人，單從名字上很難猜出來是什麼，糊塌子、雞蛋餅，一道傳統的麵食。原版的糊塌子是一種北京傳統麵食，把西葫蘆擦成絲，加入雞蛋、麵粉拌成麵糊，倒在平底鍋上攤成餅。軟軟的早餐餅，不用揉面，手也不用沾面，老少皆宜都喜歡吃。
今天這個是改良版的糊榻子，胡蘿蔔、韭菜等喜歡的蔬菜加點雞蛋、麵粉，攤成小餅，吃的時候再蘸上蒜醋汁，鹹，鮮，酸，辣，特別開胃。這個小餅裡還加了點扇貝肉，增加了許多鮮味。
扇貝肉它有著抑制人體膽固醇的功效，適當的食用，它甚至要比一般的降低膽固醇的藥物還要有效果，是一種非常不錯的食材，它的肉質鮮嫩，吃起來的口感特別的好，扇貝肉富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
糊塌子的做法很簡單，幾步就成，但是鬆軟好吃還是有訣竅的。知道了這個，是不是有了一試的感覺呢：
雞蛋餅裡點它，補鈣柔軟助消化，簡單易做，端上桌兒子吃飯不用叫
【扇貝胡蘿蔔餅】
【主料】胡蘿蔔120克 韭菜130克 扇貝肉7個 雞蛋3個 麵粉130克 米醋10克 生抽5克 蠔油5克 蒜3瓣 香油適量 鹽2克五香粉1克白胡椒粉少許
1、胡蘿蔔去皮用擦子擦成細絲，最好用細一點的擦子，擦出的絲好吃也好熟
2、韭菜切成碎粒，韭菜要控一下水
3、兩種食材放入碗中加鹽、五香粉拌勻靜止5分鐘殺水，蔬菜遇到鹽會出湯，在後期拌麵粉的時候好操作
4、扇貝肉去掉砂囊洗淨切成碎粒，加白胡椒粉、料酒拌勻去腥
5、拌好的蔬菜裡倒入扇貝肉，磕入雞蛋，加入麵粉、小蘇打，重點來了，小蘇打是鹼性物質，能中和胃酸溶解黏液，降低消化液的濃度，具有健胃、抑酸和增進食慾的作用，還能起到蓬鬆的作用。
6、慢慢加入清水攪成麵糊，麵糊稀了烙出的餅較軟，麵糊稠了烙出的餅較硬
7、平底鍋表面抹少許油，用勺子舀適量麵糊倒入鍋中，用勺底抹平表面
8、小火慢慢烙至底部定型翻面，直到兩面金黃即可出鍋，不能用大火，不然外麵糊了，裡面還夾生呢
9、小碗裡加米醋、醬油、蠔油、香油和少許水調和均勻成蘸料
10、沾上蒜汁，搭配一些水果、米粥或是牛奶就是一頓營養的早餐
不知道這些對您有幫助嗎？小編喜歡用最簡單、最普通的食材，給家人做健康的一日三餐。關注我，每天給您談談家常菜！文章和圖片均為本人原創。喜歡本篇文章的，歡迎點讚！收藏！有任何廚藝的探討也歡迎留言呦~