周末斥巨資買了半扇排骨，感覺把這一個月的肉錢都花光了，心疼加錢包疼啊。好吃不過離骨肉，排骨無論是煲湯，還是紅燒都是非常美味的，烤排骨更是簡單粗暴的好吃，而且做法方便省事，掌握了方法，新手也不會失敗。烤好的排骨外酥裡嫩，看著就流口水，是我家小朋友最喜歡的吃法。
把排骨最下面的脆骨那一部分切割下來，做了糖醋排骨，剩下這些小排全部醃製了一下烤著吃。醃製時候放了些黑胡椒醬，加了蜂蜜，做成了小朋友喜歡的蜜汁方法，黑胡椒醬是非常友好的醬料，無論是烤肉烤雞還是西餐等，都和它非常搭，今天這個烤排骨也算是混搭風的蜜汁排骨了。
排骨裡面的油脂含量比較少，醃製和烤制的時候要加入適量的油，成品油汪汪的好看又好吃，而且外酥裡嫩。以前剛買了烤箱的時候，第一次做烤排骨，不知道這些小竅門，烤的排骨看著就乾巴巴的，不夠潤，吃起來口感也很柴，連我自己都不喜歡吃，實在是浪費了那些昂貴的排骨。老公還說，看人家外面小攤上的烤排骨看著和你這完全不同啊，看著就色澤紅亮誘人，吃起來更是人間美味。
特意請教了曾做過燒烤的朋友，他告訴我其實很簡單，首先醃製入味，其次是配料，再就是烤的時候，同時要適量的刷油。用烤箱不同於燒烤，溫度低，長時間烤制會使水分喪失，也不方便隨時刷油，只要這些問題解決了，烤箱也能做出好吃的排骨。大神指點過後，這些弊端一一解決，我家的烤排骨成了家人最喜歡的大餐，隔段時間就要做一次。具體方法看過程哦。
【蜜汁烤排骨】
食材：排骨500克，黑胡椒醬1大勺，姜3克，大蒜5粒，油適量，蜂蜜適量。
做法：
1、買來的排骨，直接讓店家給剁成小段。
2、排骨清洗乾淨，浸泡出血水，放入大碗裡面，加入一勺黑胡椒醬，少許油、薑絲和大蒜，拌勻後入冰箱冷藏，醃製一夜入味。
3、烤盤裡鋪上錫紙，把醃好的排骨鋪在錫紙上面，大蒜也放一邊，把錫紙包好，邊緣捏緊。先用錫紙包緊烤可以避免水分喪失，保持排骨鮮嫩的口感。
4、長帝空氣炸烤箱選擇空氣炸鍋功能，設置溫度200度，放入排骨烤30分鐘。
5、打開錫紙，這時候排骨已經熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均勻地刷上一些油，再均勻刷上蜂蜜水。有了油脂的滋潤，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的顏色潤而紅亮，表面焦酥，裡面的肉卻非常嫩。
6、再放入烤箱烤20分鐘左右，中間要打開烤箱翻面，翻面的時候再刷一些蜂蜜水，最後表面酥脆，肉質軟嫩，好吃到舔手指的烤排骨就出爐了。
小貼士：
1、要放冰箱裡醃製10小時以上，才能足夠入味。
2、先用錫紙包好烤熟，再打開烤，這樣烤出來的排骨外酥裡嫩，足夠好吃。
3、排骨的油脂含量少，烤的時候一定要刷油，不然表面太幹太硬。
外酥裡嫩的烤排骨，真的好香呀，這個簡單的食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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