吃皮蛋為什麼要放醋?不知道的快來了解一下吧

2020-12-16 小櫻桃的生活

皮蛋是一種中國特有的食品，具有特殊風味，能促進食慾，很多人都愛吃。特別是在燥熱的夏天，來一盤剁椒皮蛋，那滋味，也是夠爽的。做法也很簡單，將皮蛋洗淨剝殼，倒入醋、麻油，就可以開吃了。那你知道為什麼吃皮蛋要加醋呢？一起來了解一下吧

1、這與皮蛋的製作工藝有關。因為在製作皮蛋的過程中，加入生石灰和純鹼這兩種東西，這兩種東西混在一起呈鹼性。皮蛋呈鹼性，大家最好不要生吃，避免灼傷口腔，鹼性會讓蛋白質發生降解產生氨，那麼氨和水結合就成了氨水

氨水的PH值就比較高，基本上就是9-10。吃皮蛋有灼傷的感覺，基本上都是氨水所造成的。

2、而吃皮蛋加醋，可以中和其中的鹼性。這樣能不僅能使皮蛋吃起來味道更清爽，還能防止灼傷口腔。

發生較輕的灼傷，可以冷水漱口，或者含一口冰牛奶緩解，如果灼傷比較嚴重，感覺非常不適，應儘快就醫

3、在購買皮蛋時，儘量選擇包裝上有無鉛標誌的進行購買

好了，今天討論的話題是吃皮蛋為什麼要加醋，如果你有不同的見解或更好的妙招，歡迎評論下方留言分享討論哦

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