為什麼你的炸雞腿口感會那麼差，因為你沒有掌握詳細的步驟
油炸食品對於很多人來講可以說是毫無抵抗力，他們特別受小朋友們的歡迎，就好比是肯德基裡面的炸雞腿，沒有哪個小朋友是不喜歡的，它的口感非常的好，吃起來也很香，外面的殼吃著很脆，裡面的雞肉又很嫩，不要說是小朋友，有時候感覺大人都抵擋不了它的誘惑。但是自己在家裡面嘗試製作的時候，卻和她的味道相差十萬八千裡，這到底是什麼原因引起的呢？
每一次去肯德基吃，感覺到它的價格一點都不便宜，每去一次都是一筆非常大的開銷，但是他所製作的方法，是一定不會向外洩露的，好在有一次和一位朋友認識了一位在肯德基打過工的朋友，從他的口裡面才知道了怎樣可以做到外焦裡嫩。下面跟著小編一起嘗試做一次，你也一定會獲得很大的成就感。
首先你需要買回來幾個比較新鮮的雞腿，一定要在市場上挑選了一些冰鮮雞腿，儘量避免購買冰凍雞腿，因為冰凍過的雞腿可能因為錄製會比較老，所以吃起來會影響到口感。冰鮮雞腿存放的時間不會那麼長，相對於冰凍的來說他更加的新鮮。然後你還需要準備一些中筋的麵粉，還需要準備雞蛋和澱粉，在超市裡面選購一些麵包糠，麵包糠不是什麼超市都有的賣，如果實在沒有的話也可以不需要添加，然後你還需要準備一些料酒和適量的鹽還有炸雞粉。
需要做的第一件事情就是把雞腿清洗乾淨，為了讓裡面更加的入味，所以你需要在雞腿上面多劃上幾刀，刀口儘量的切深一些，然後再把它們擺放到碗中，放入一些料酒還有少許的鹽再混合一些炸雞粉，把它們醃製大概兩小時左右的時間。在醃製雞腿的時候，你可以另外再準備一個比較大的盆，在裡面加入麵粉，還有適量的澱粉，這一步非常的關鍵系的兩種粉都需要一起放入，如果只是使用麵粉的話，可能做不出那種口感，首先皮吃起來就不會感覺到脆口，當然在這裡面還需要你加入一些雞蛋液，然後再把它們充分的攪勻。這樣炸出來的雞腿要顏色有顏色，要口感有口感。
在攪拌的過程當中，還需要你加入少量的清水，慢慢的把它們攪成糊狀，等到雞腿醃製的時間足夠了之後，然後再拿出來，一個個慢慢讓他們在面湖中中打個滾，要注意每個面都均勻的裹上面糊，然後再把它們放入麵包糠的碗中，翻滾幾次之後，外表裹粉的工作就算是完成了。
然後在鍋裡倒入半鍋的油，中火把油慢慢的加熱，再把雞腿放入到油裡面，慢慢將雞腿的表面炸到金黃色狀態，就可以出鍋裝盤。