導讀：今天小編帶來的「燉豬蹄」這道菜，營養豐富，有氣血雙補的功效！烹製簡單，味道鮮美。
現在美食是最熱門的詞彙，央視的美食紀錄片《舌尖上的中國》一播出，就掀起了吃貨們的熱議，美食除了用影像的方式記錄外，寫在文字裡的美食也充滿了感情和味道。人生酸甜苦辣，書中五味雜陳，文字的書寫也是另一種「舌尖上的中國」。每個人都有一間小食鋪，並且開在內心深處，山亭夜宴的《唯愛與美食不可辜負》講訴了25個關於各類美食的故事。穿插於蛋糕、甜點、意面、咖喱醬肉、魚子醬、螃蟹濃湯、鮮蠔之間的，是女性對於生活的情感，人生的領悟和面對世界的勇氣和執著。酸甜苦辣，百味彌散，總有一款美食給你安慰，總有一種心情與你惺惺相惜。我們擁有過的味道和斑駁的歲月一起豐富了這渺小的人生，我們漸漸懂得，食物於我們，早已非求生而為之，並儼然成為藝術化的生活觀。有滋有味的吃著，有哭有笑的活著，這人世間的恩怨離別又何嘗不是五味陳雜的拼盤。當我們將一道道美食寫入書中，參入自己的思想、食想、臆想，就會發現者盤中之餐不僅具備色香味的表象。還凝結著製作作者的情結與心結，箇中滋味，食者自知。
燉豬蹄，是一道江西菜，主料是豬蹄，配以黃豆，將兩者放入江西瓦罐中燉製而成，味道香，有氣血雙補的功效。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它不僅是家用菜餚，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄性平、味甘鹹，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者有一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的作用。豬蹄的膠原蛋白還可以促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性 休克有一定的療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的患者，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老，特別適合廣大女性的食用。
首先第一步，我們將需要的材料準備好，主料：豬蹄2隻，輔料：生抽3湯匙、老抽一湯匙、冰糖20克、蔥4段、姜4片、蒜半頭、料酒1湯匙、香葉兩片、桂皮1小塊、小紅辣椒2個、鹽2湯匙。豬蹄在購買的時候一定要細心挑選一下。
第二步：我們將準備好的豬蹄用水清洗幾遍，衝洗乾淨。然後將兩個完整的豬蹄對半劈開，各切成三小塊，洗淨，並放入冷水中過水，水中可放一點料酒，這樣可以去腥哦！然後將鍋中倒入油，待油稍熱以後放入冰糖，大概十塊左右，等冰糖已完全融化且變成暗紅色氣泡時倒入豬蹄翻炒，注意冰糖不能在鍋中放太長時間，否則容易糊鍋！然後將八角 花椒 香葉 桂皮 辣椒蔥姜蒜一併倒入鍋中翻炒大概15分鐘。
第三步：一定要不停的翻炒，將豬蹄上色均勻。在加入老抽和生抽，繼續翻炒。
第四步：將其轉移到電壓力鍋內 加入水 水不用太多 沒過豬蹄即可 因為電壓力鍋並不能使水減少。加入鹽。選擇豆類蹄筋 燜燉 大概四十分鐘
第五步：將豬蹄連湯帶水再次放入炒鍋內 大火收汁，注意大火收汁的時候可以多留一些湯汁，不需要將湯汁收沒。
第六步：湯汁收得差不多的時候，就可以收鍋了，裝盤開吃~
一份香噴噴，油膩膩的燉豬蹄就完美收鍋啦！製作要領：如果你喜歡肉質較多的豬蹄可以選擇前蹄，如果喜歡啃骨頭的人，就可以選擇後蹄。燉豬蹄時間不宜太長，否則會影響口感，還會使營養價值受到影響。燉的時候可以用筷子插一下豬蹄，如果非常容易插進去，就說明已經燉好了。燉豬蹄一定要用冷水，這樣豬蹄的味道和營養才能充分進入湯中。水量一次要足，除非必要，不宜在熬的過程中再加入，如果不小心熬幹了，加水也儘量用熱水。這個過程不要蓋上鍋蓋，讓剩餘的少量血泡浮出來，然後用漏勺除去，同時也利於除騷腥味。提醒：豬蹄含脂肪較多，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好少吃或不吃為妙。
在這歐亞大陸的最東端，山川胡泊的輝映，多種氣候的交錯，不同海域的延伸。一起構建了我們多彩的地理環境，紛繁的食材也都被自然賦予，給了大家。因此，對於久居東方的我們而言，味兒有時又何嘗不是一種道。有過不少的關於美食的書籍，追溯飲食歷史者有之，講述飲食文化者有之，詳解飲食的做法者有之，談論飲食趣味者亦有之。料理食物就像料理人生，品嘗美食就像品味人生，在食物裡既有哲學也有感情，更有眼淚和感動。生活往往在閒與忙、鹹與淡、甜與辣之間穿梭。累了，你便喝點茶歇歇火；閒了，你便咂一口酒，壯壯膽拼上一把；想必古人說的「把酒臨風，寵辱皆忘」就是這樣的境界吧！我愛美食，愛傳遞美食，更愛我們這個安享美食的偉大時代！
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