親手製作一餅屬於自己的普洱茶，有人說普洱致癌，你信不信？

2020-09-13 素素拓拓的旅行派

到雲南旅行，很多人都會錯過普洱，其實這裡的景色並不遜於雲南其他城市，而且最為著名的普洱茶也是出自雲南普洱。普洱茶不屬於六大茶類，並且在前不久被人詬病「黃麴黴素超標」。但人們對普洱的熱情世界上並沒有被謠言幹擾，普洱茶的功效是有科學依據的。到普洱旅行運氣好的話，找一家茶莊，親自做一餅屬於自己的普洱茶絕對是難得的經歷。

這樣的茶莊通常位於普洱郊區，觀看茶藝表演之後就可以在工作人員的指導下做一個茶餅了。普洱茶通常有三種：臺地茶、散養茶、古樹茶。古樹茶最為珍貴。採得的茶需要在200攝氏度的鍋中翻炒，使茶葉中的水分充分揮發。長期在高溫下炒茶確實需要功夫，因為茶葉很容易就會炒糊。

炒好的茶需要再次晾曬，使水分充分蒸發。

接下來一步叫揉茶，目的是將茶葉揉搓成最順直的狀態，讓茶葉保持最好的形態。初次體驗不太成功，只有通過練習才能做得很好。

之後還需要一段時間的晾曬，讓茶葉保證乾燥。曬好的茶葉經過一段時間的發酵後會變成黑褐色，也就成為了製作茶餅的原材料。接下來需要將茶葉放入特製的儀器中高溫蒸5分鐘，再次讓茶葉變得柔軟，便於壓制。

蒸好的茶葉會放到一個圓形的布口袋裡壓制，將茶葉做成餅狀的雛形，封號口後就要上機器壓制了。

壓制要分為兩次，第一次用機器將茶餅壓緊。

第二次要用半自動的壓制器將茶餅定型，保持十幾分鐘後茶餅的形狀基本就固定了。古時候人們會使用石頭製作的模具壓制，人站在模具上踩壓。

一枚屬於你自己的茶餅就做好了。

普洱茶屬於發酵茶，有生茶熟茶之分，多喝有益健康。有關普洱茶的種種謠言我不知道你信不信，反正我不信、

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    新製作的生普洱基本上屬於一種曬青綠茶，我記得紀錄片《茶一片樹葉的故事》裡面有個場景是描寫雲南當地布朗族大叔喝普洱生茶先要烤一下祛寒，然後再倒沸水衝泡。所以新的生普洱需要先存放，讓時間把寒氣去一去。熟普洱是經過人工發酵過的，這就跟牛奶發酵變成酸奶一樣，都有微生物進行參與。改變了原來的茶性，發酵過後的熟普洱更為溫和。
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