家常菜最主要的就是簡單易學，而且味道還不會差。我們在家做飯，最先要考慮的是美味和簡單，食材不必太複雜，調味品也不需要太多，只需要簡單的烹飪就可以做出不輸於飯店的美食。對於廚藝不是很高超的朋友，家常菜的精髓莫過於這兩點。我們今天就給大家來介紹一道美味可口，食材簡單的菜餚——煎茄子。只需要一個茄子和家常調味料就可以搞定了。好了，接下來就把煎茄子的做法分享給大家，保證大家一看就會。
我們先準備做菜用的食材：蔥、姜、蒜、幹辣椒、一個洗乾淨的茄子、兩個雞蛋、一小碗澱粉、兩勺豆瓣醬。怎麼樣？簡單吧！這道菜只要有茄子就可以了，不需要太多的配菜。
這些準備好之後，我們來做準備工作。先把蔥、姜、蒜、辣椒切末兒，茄子切成厚薄均勻的茄子片兒，如果有不喜歡吃茄子皮的朋友，可以先把茄子皮削掉，然後再切成薄片兒，雞蛋打入碗中，這些準備工作做好之後，就可以開始製作煎茄子了。
我們先把茄子片裹上一層蛋液，之後把它放入澱粉中，裹上一層澱粉，這樣在煎茄子的時候，可以保證茄子外層酥脆，更加好吃。把茄子片兒全部裹好之後，開火燒油，油溫六七成熱之後，把裹好外衣的茄子片兒煎一下，煎至兩面金黃之後撈出備用。注意火候，茄子是比較容易熟的，外表皮煎至金黃即可。火候太大，會影響菜餚的口感。
茄子片兒全部煎好之後，鍋中留少量的油，下入蔥、姜、蒜、辣椒沫兒爆香。香味四溢後，下入豆瓣醬，翻炒一下，接著倒入一點花椒水提味兒。之後依次放入少許鹽、味精、雞精、十三香、喜歡吃甜口兒的朋友可以放一勺糖。放調料的時候要注意鹽要少放，因為豆瓣醬本身就含鹽量大，後續如果鹽放多了，會影響整道菜。調味品放好之後，開大火熬一會兒，把湯汁熬成黏稠狀。
湯汁熬好之後，把煎好的茄子片兒倒入鍋中，翻炒均勻，讓湯汁均勻的裹在茄子片兒上，它們的味道會充分地融合在一起，接著翻炒一會兒，這道煎茄子就可以做好出鍋裝盤了。
這樣一道美味可口，鹹香酥嫩的煎茄子就做好了。煎茄子不僅營養豐富，而且做法簡單，是非常容易上手的一道菜餚。只需要一個茄子就可以完成，不需要太多的食材。而且炒制之前把茄子煎一下，可以很好地保留茄子的原味，外表裹上一層香味的醬汁，吃起來軟糯香甜，是非常可口的一道家常菜餚。
怎麼樣？是不是很簡單呢！煎茄子這道菜食材簡單，對於喜歡廚藝的新手朋友來說，也是一道很容易就可以學會的菜餚。它最後呈現出來的味道，也是非常可口的。喜歡的朋友不妨學著給家人做吧，保證家人吃了會讚不絕口。
好了，今天的煎茄子的做法，我們就說到這裡。
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我是愛廚藝的小杜，長期為大家分享廚藝。
我們下期見。