喜訊！喜訊！
杭州市文旅局、杭州市商務局公布了
杭州市「詩畫浙江·百縣千碗」
特色美食旗艦店、示範店、體驗店名單
臨安四家餐飲企業榜上有名
我區推出的「天目暖鍋」系列菜品受到青睞
杭州市 「詩畫浙江• 百縣千碗」特色美食旗艦店
錢 王 家 宴 （錦城街道戚家橋店）
「錢王家宴」是具有臨安本土特色的餐飲連鎖企業，企業領銜人喻曉亮及梅汝翀、陳雲、郭松均擁有多年的餐飲管理經驗。他們為落實整合資源、抱團發展的理念，將臨安9家老字號餐館整合、創建成「錢王家宴」。錢王家宴, 融合主廚精湛技藝與獨特口感。用山間食材打造精緻杭幫菜。每一道菜品，都在講述著一個歷史文化，錢王家宴願用菜文化向食客展示歷史的變遷。
昭明筍乾老鴨暖鍋
（錢王四喜鼎）
將三年老鴨洗淨出水等用，墊三張新鮮粽葉，再放入火腿100g，老鴨1500g，石筍80g，燉至八分熟；放煮熟的喜蛋四隻置於盛器四角燉至老鴨熟透。在公元908年，錢鏐自立為吳越國，天寶元年巡遊衣錦軍，鄉鄰以王侯鼎食之禮相迎，宰老鴨烹煮，輔以出殼雛鴨置於四角，取老幼同堂，四方同喜之意，乃有錢王四喜鼎之謂。後民間撤喜蛋，降格為筍乾老鴨煲，以示尊重。地址：杭州市臨安區錦城街道戚家橋8號坐落在風景秀麗的石鏡山前，依山傍水，環境優雅。室外亭臺樓閣，三清水秀靜享鄉村風情、室內布置風格獨特，隨處摻透著濃濃的文化氣息。
該店離臨安博物館僅一河之隔，店裡主打十大天目暖鍋系列，暖鍋是臨安獨有的一種就餐形式，而且也將天目暖鍋註冊為商標。
不僅有暖鍋，還有河鮮、臨安土菜等，到了夜晚，還有樂隊演出，是家庭聚餐與夜宵的好去處。在這可以讓你吃到媽媽的味道，外婆的手藝。
東坡佛印魚頭暖鍋
原料：華光潭魚4斤，鹽滷豆腐400g，洋蔥100g
調料：秘制醬200g，東古一品鮮50g，雞粉20g
烹飪方法：包頭魚殺切洗淨切魚頭備用，鹽滷豆腐手撕成大塊備用，洋蔥切塊。鍋留底油，魚頭煎透，下入秘制醬、調味料、天目山泉水，鹽滷豆腐燉20分鐘，出鍋即可。
詩曰：「桃花流盡魚頭肥，河畔有機勾魂湯」。講的就是這道菜。
相傳，自從琴操隱居玲瓏山後，蘇軾常到玲瓏山尋訪。一日，蘇軾來到玲瓏山休閒，正準備食一魚頭曖鍋時，聽到遠處傳來其好友佛印和尚的聲音，慌忙之中把曖鍋藏之床底。佛印來到東坡房間，聞到香味，巧出一題，使蘇軾取出曖鍋共食之。（佛印問蘇軾：「蘇」字魚可在左，也可在右，都讀「蘇」；但是，如果草頭下面一條「魚」應該讀什麼？）
地址：臨安區 石境街89號河畔人家「一口天」創立於2007年，其名源於創始人姓氏「吳」。「一口天」在臨安方言中為「一口添」，再吃一口的意思。
「一口天」酒家發展至今已有7家連鎖店，創始人吳愛國先生，致力於臨安本土特色餐飲品牌的挖掘發揚。在吳愛國先生的考察挖掘下，天目餐飲系列品牌（天目茅臺、天目暖鍋、天目大可茶、天目筍乾……）深受好評。
冠紅黃實家雞暖鍋
原料：天目山土雞一隻，大蒜頭2個，新鮮黃芪50g
調料：東古一品鮮100g，菜籽油100g
烹飪方法：土雞洗淨切塊備用，大蒜頭用鹽水泡2小時備用，用菜籽油將土雞炒透，下入調味料、大蒜頭、黃芪、泉水，燉20分鐘。
典故：北宋東坡居士幾臨於潛，留下了膾炙人口的《於潛女》等眾多詩篇和「寧可食無肉，不可居無竹」的名句。一天，他在天目山農家就餐，親歷農婦抓雞烹飪全過程，隨口吟出「誰遣山雞忽驚走」的詩句。一百年後，詩人程珌沿著蘇軾足跡遊覽天目山，在同一農家舊地，寫下「朱紅野實堆盤裡」的實景詩句。傳為佳話。現仿其句寫之：「冠紅黃實堆鍋裡」。冠紅，意為山雞之冠，黃實，乃烹熟山雞之膚色也。
地址：天目山管理局杭州市「詩畫浙江• 百縣千碗」特色美食體驗店
歸來時餐廳
以發掘錢王餐飲文化和本地鄉土餐飲文化為己任，陌上花開，可緩緩歸矣。
山水間、阡陌裡，花兒競放；歸來時，是一程守護。情猶在，待相逢，於「歸來時」，說不盡的千年歷史，品不盡的吳越風味，勝卻人間無數。昌化溪藏石斑魚暖鍋
原料：石斑魚600g，紅蘿蔔300g
調料：東古一品鮮100g，味精50g，菜籽油100g
烹飪方法：石斑魚殺好洗淨備用，蘿蔔切絲備用；蘿蔔絲紅燒墊底，石斑魚用菜籽油煎黃，下入調味料燒8分鐘左右，放置蘿蔔絲上即可。
石斑魚，當地人叫做「石斑佬」，是昌化溪中的一種淡水魚，別名叫「薄額光唇魚」。它通體斑狀花紋，最喜歡在暖水裡群居。昌化溪堤大多是石塊壘就，這為石斑魚的生息提供了非常優越的生長條件。
用石斑魚作菜，不需要刮鱗，肉質細、味道鮮，蛋白質含量高，脂肪含量低，含有胺基酸、多種無機鹽、鐵、鈣、磷和各種維生素，雅稱「美容護膚之魚」。
地址：杭州市臨安區錦城街道天目路926號
☎️聯繫方式0571—61087777
<今日互動>
撰文 | 小安安
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