推薦語：泡椒鳳爪本是四川的一道涼菜，可如今，它已變成風靡全國的一道美食兒，主要材料是用泡椒和雞爪來製作的。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜愛。
下文轉載自作者：品味熟悉美食
在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃零食的，而且現在的零食種類也是越來越多了，在平時吃零食的時候有很多的人也都是非常的喜歡吃這種零食，那就是泡椒鳳爪了。說到泡椒鳳爪的話，大家也都是非常的熟悉的，而且有很多的學生黨和上班作業都是非常的喜歡吃這種泡椒鳳爪的，雖然說泡椒鳳爪吃起來真的是特別的好吃的，不過我們在平時購買泡椒鳳爪的時候一般也都是那些話，化工產品加工製作的，如果經常吃的話，對於我們的健康也是會有很大的影響的，所以在生活中雖然有很多的人都特別的喜歡吃泡椒鳳爪，但是為了自己的健康也都是會儘量去抵制的。今天就來跟大家介紹一種鳳爪的做法，自己在家就能夠做，如果覺得泡椒鳳爪吃著不健康的話，就自己在家裡試試看這道蒜香雞爪比泡椒鳳爪還要好吃。
準備食材：雞爪，大蒜，小米椒，生薑，食用油，食用鹽，生抽，白醋，白糖，雞精，香油。
製作方法：首先到市場上購買一些新鮮的雞爪，把雞爪清洗乾淨以後，我們可以把雞爪上面的指甲給切掉，為了讓雞爪吃起來更加的入味，我們也是可以把雞爪用刀切成小塊，再切好以後先放在一旁備用，然後我們準備一些大蒜，準備大蒜的時候可以多準備一些，然後把大蒜的皮去掉，清洗乾淨之後把大蒜放在案板上，用刀背拍一下，把大蒜拍碎之後，我們再用刀把大蒜剁成蒜末。喜歡吃辣的話也可以準備一些小米粥，而且也可以多準備一些，然後把小米椒清洗乾淨之後也切成末。然後再準備一大塊生薑，切上幾塊生薑片，之後把剩下的生薑切成末備用。
等這些都準備好以後，我們準備一口鍋在鍋裡面加入一些清水，然後把雞爪放在鍋中來住，把雞爪放在鍋中以後，把我們剛剛切好的生薑片也放入鍋中，然後再加入一些料酒，這些都是能夠很好的把雞爪的腥味給驅逐掉的，然後把火開成大火來煮，等到水煮開以後再煮上10分鐘左右的時間到雞爪徹底煮熟以後就可以把火關掉了。然後我們把雞爪撈出來，放在冷水中過涼，而且在過冷水的時候一定要多過幾遍冷水，直到雞爪的溫度完全的下降就可以了。在煮熟以後一定要及時到過量這樣雞爪的皮才能夠遇冷收縮，吃起來的時候才會更加的Q彈，然後把雞爪放在一旁備用。
之後再準備一口鍋，在鍋裡面加入適量的食用油，倒到油燒熱以後，把我們之前切的蒜末放在鍋中進行翻炒，然後把準備好的小米椒也放在鍋中翻炒，等到蒜香味出來以後，我們往鍋中加入適量的食用鹽白糖白醋，然後再加入一些生抽生抽，也可以多加一些，這樣不僅能夠很好的給雞爪上色，而且也能夠讓雞爪更加的入味。等到所有的食材都煮好以後，我們就可以把煮好的料汁倒在雞爪上面，然後加入一些香油翻拌均勻，等到翻拌均勻以後就可以放在冰箱裡進行冷藏，冷藏的時間越長，雞爪也會更加的入味。
這樣做出來的蒜香雞爪比買的泡椒鳳爪還要好吃，如果喜歡吃辣的話，小米椒也是可以多放一些的。而且在進行冷藏的時候，我們也可以多去翻動幾次，這樣雞爪能夠更好地泡在料汁中入味更加的均勻。如果你也特別喜歡吃雞爪的話，可以用小編的這個方法來試試看哦。