傳統泡椒鳳爪的製作方法

泡椒鳳爪是用雞腳、小米椒，芹菜，白糖，鹽，檸檬，料酒，草果，桂皮，八角，薑片和花椒等簡單食材製作而成的食物，其製作方法多種多樣，今天給大家分享一種泡椒鳳爪簡單的製作方法。

第一步：準備材料：

鳳爪1000g 泡椒1000g

小米椒，芹菜，白糖，鹽，檸檬，料酒，草果，桂皮，八角少許

第二步：將鳳爪去指甲，切成兩半，放入小許料酒和一勺鹽，醃製2小時。

第三步：鍋內放入涼水沒過鳳爪，放入草果，桂皮，八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。（記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛）

第四步：把煮好的雞爪撈出來，用自來水衝洗，把油脂之類的衝洗掉後，再用流動的水衝泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著。

第五步：雞爪涼透後，放入泡椒，小米椒，芹菜，白糖，鹽，檸檬切片，陳醋，桂皮，八角，草果，所有調料混合在一起醃漬數小時以上，以便越入味。

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