雞爪是一道比較常見的家常菜，其製作的方法也有許多種，不同的製作方法，其口感也是不同的，但是都是十分美味的，深受許多人的喜愛，下面小編跟大家簡單的介紹幾款比較常見的做法，大家在家可以嘗試著做下：
1、滷雞爪
材料：雞爪、香葉、大料、花椒、鹽、蠔油、老抽、滷肉汁
製作方法：首先將雞爪去掉指甲，洗淨晾乾後，放入碗中，加入適量的鹽、白酒、老抽攪拌均勻，放入冰箱冷藏兩個小時，時間一到，將雞爪放入鍋中，加水沒過雞爪，加熱，水開轉小火計時8分鐘，撈出雞爪，用涼水浸泡、衝涼，撈出瀝乾備用。另起鍋，放入少量的老抽、蠔油、再加少許的老滷汁、香葉、花椒、大料、生薑、蔥。再加剛才煮雞爪的水（去浮沫）能沒過雞爪的量。大火煮開，再小火煮5分鐘讓湯汁濃香。把雞爪放入，煮開，關火燜至鍋內水涼再開蓋，即可食用。
2、檸檬泡椒鳳爪
材料：雞爪、尖椒、小米椒、檸檬、大蒜、生薑、八角、花椒、醋、生抽、料酒、白糖、鹽、蠔油、老抽
製作方法：首先將雞爪去掉指甲，切開洗淨，將雞爪放入鍋中，加入冷水沒過雞爪，放上少許的花椒、料酒、八角，大火燒開，中火慢煮30分鐘，再將雞爪撈出，放入冷水中。然後，我們來配下調料，小米椒切碎，大蒜切碎，檸檬切片，一起放入大碗裡。碗中倒入醋和生抽，1：1的比例，沒過辣椒即可，再加一勺老抽，碗中加入兩勺蠔油，少許鹽和白糖調味，將雞爪放進碗裡，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可食用。