美食總是在我們不開心的時候給我們安慰，讓我們豁然開朗，給我們些許安慰。說道排骨，它的做法太多了，紅燒，蒸，炸，烤等等，每一種都是很入味很好吃的！而說到比較營養，比較健康的吃法，可能還是得提到排骨熬湯。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有量磷酸大鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。排骨湯正確的是應該先放排骨，其他的食材要根據它的烹飪時間來放，而調料一般都是後面才放的。但是做排骨湯時，應該先放鹽還是後後放鹽呢？很多人不知道，難怪肉會柴湯不鮮，想要知道怎麼做，接下來就跟著學起來吧。
排骨湯
By hlybb
配料：
排骨 2小條、胡蘿蔔 半條、淮山 1段、無花果乾 4粒、枸杞 適量、精鹽 適量、雞精 適量、開水 適量
烹飪步驟：
1.排骨洗淨，撒鹽，抓勻，靜置一會
2.燒好開水，排骨過水，濾幹
3.燒半鍋開水，把排骨放入開水，大火煮開
4.期間準備，胡蘿蔔切塊
5.淮山切塊
6.排骨煮開後，放入胡蘿蔔，淮山，無花果乾和枸杞，蓋上蓋子大火煮開後轉小火繼續煮40-50分鐘
7.加入適量雞精，也可以不加，加了煮幾分鐘滾均勻即可
8.濃濃的排骨湯就煲好，味道香甜（鹹味的香甜），非常好喝營養
烹飪小貼士：
1、做排骨湯最好快出鍋之前再放鹽，因為鹽經過持續的高溫加熱後，會影響食物的口感，並且會破壞食物的營養物質，所以不管是燉排骨湯還是其他湯類，最好是後面放鹽。2、排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。3、排骨最好買肋排，個頭小點容易熟而且也便於入味。排骨洗淨後用白酒醃製一下就能去腥，不需要焯燙，這樣更容易保持原汁原味！ 肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。
排骨湯的誘惑你能抵擋幾何？
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