炒豬肉時，先放鹽還是先放生抽？這一點沒搞懂，難怪豬肉又老又柴
豬身上能吃的部位太多了，但是人們最常吃、最容易接受的還是豬肉。大腸、豬血、豬皮這些，雖然能吃，味道也不錯，但是能接受的依舊佔少數，還有好多人是接受不了的。豬肉，大部分人都可以吃，口感鮮香美味，最關鍵的是價格便宜，跟牛羊肉相比還是實惠不少的。
豬肉吃法很多，最常見的絕對是炒豬肉，這幾乎是我們每天都能夠吃到的食物。而且豬肉很百搭，幾乎能夠跟任何的蔬菜搭配，炒出不同口味的美食。尤其是青椒炒肉這道菜，讓我百吃不厭，簡直太下飯。
但是在炒豬肉的時候，很多人沒有搞清楚，到底是應該先放鹽還是放生抽呢？如果這一步沒弄對的話，炒出來的豬肉就會很老很柴，口感很差。那麼到底應該如何炒豬肉呢，下面就為大家分享正確做法。
【炒豬肉】
到底是應該先放生抽還是先放鹽？其實鹽和生抽都不適合提前放，生抽最主要的作用就是上色、提鮮，但是如果提前放的話，就很容易失去它的鮮味。鹽如果提前放的話，就很容易造成豬肉脫水，導致炒出來的肉口感發柴。
那麼具體的操作方法應該是怎樣呢？我們可以在醃製豬肉的時候放上適量的生抽，炒的過程中就不用再放了，如果感覺口味比較淡的話，可以在出鍋之前放一點。鹽也應該是等快要出鍋的時候放上，炒勻出鍋即可。
【青椒炒肉】
所需食材：青椒、豬肉、鹽、雞精、生抽、食用油
1、我們把青椒清洗乾淨，然後切成塊狀備用，直接用手撕成小塊也行。豬肉最好選擇裡脊肉，洗乾淨之後切成片狀或肉絲，然後放上適量的生抽和食用油，抓勻之後稍微醃製一下。醃製完的豬肉不僅更入味，而且加上食用油醃製以後，肉片更滑嫩。
2、下面起鍋燒油，燒熱之後把肉片放進去翻炒，不用炒得太熟，炒至變色先盛出來。接下來再往鍋內倒上少許食用油，把青椒放進去開始炒，炒到青椒斷生後，再把豬肉倒入鍋中，跟青椒混合起來。
3、繼續翻炒片刻以後，差不多快要炒熟的時候，我們往裡面加上適量的鹽、生抽、雞精，將其完全炒勻後，就可以出鍋了。