在我們生活中，豬肉是非常常見的一種肉類。豬肉的價格比較實惠，口感和味道也不錯，同時也是一種比較有營養的食材，所以銷量一直都非常高。豬肉的烹飪方法有很多種，既可以單獨烹飪成各種美食，也可以搭配其他菜品進行炒制，無論怎麼製作都非常美味，可以說，豬肉是一款非常百搭的肉類。
豬肉雖然美味，但是如果炒制方法不當，很容易就會變柴，那麼我們應該如何解決這一問題呢？再炒制豬肉時，有人多人都沒有注意一些小細節，炒豬肉時應該先放醬油還是先放鹽？很多人都做錯了。雖然這只是一個小細節，但是這個順序會對肉的口感產生很大的影響。
在我們生活中，有很多人在做飯時都不注意這些細節，油鹽醬醋都是隨便放，認為這樣不會影響菜品。但是事實上，如果順序搞錯了，肉的口感和味道都會被影響。只有正確的放置順序，才能保證肉的色香味。
首先，我們先來說一下醬油，醬油主要用來上色和提鮮。炒肉的時候，醬油是必不可少的，那麼我們應該在什麼時候放醬油呢？醬油是一種不耐高溫的調味料，經過長時間的炒制，醬油的營養成分就會被破壞，鮮味也會流失掉。所以如果放的太早，肉就會變得很柴，而且不鮮嫩。
再來說一說食鹽，大家都知道食鹽除了能夠增加味道之外，還有很大的脫水作用，我們平時在處理食材時，就會利用鹽的這一特點進行相應的處理。但是在炒肉的時候不應該提前放鹽，如果我們太早的放入食鹽，炒肉時，肉中的水分就會流失，而且肉中的蛋白質也會凝固，這樣炒出來的菜就會變老變柴。所以不建議大家在最開始的時候放食鹽。
那麼我們應該在什麼時候放入醬油和食鹽呢？正確的做法是什麼呢？
在炒肉之前，大家可以用醬油對肉進行醃製，這樣肉可以提前一步入味。醃製過後把肉清洗乾淨，然後再用油炒肉，放菜。等到菜快熟的時候放入食鹽，翻炒均勻，如果鮮味不夠，可以再適當的加一點醬油。用這種方法做出來的肉是非常鮮嫩的，一點都不柴，而且不會破壞營養成分。
現在大家知道應該如何放鹽和醬油了嗎？以後再炒肉的時候，可不要忽視這個細節了，只有順序對了，才能做出美味的菜餚。大家記住了嗎？