隨著人們生活水平的提高，人們對美食的要求總要講究一個營養豐富，葷素的合理搭配。相信很多人平時都是非常愛吃肉的，而且幾乎一頓離開肉都不可以，肉類中含有人體所需要的一些營養物質，吃適量的肉對人體的身體健康是有很大好處的。肉類又可以分為好多種，但我們生活中最常吃最常見的便是豬肉了。
豬肉在肉類中相對來說是比較便宜的，而且豬肉口感嫩滑，做出來的口味也是不錯的，所以豬肉成為了我們生活中做菜時必不可少的一個食材。但事實是並非每一個人做出來的豬肉都是好吃美味的，有的人做出來的豬肉又柴又腥非常的難吃，可能是在清洗豬肉或者醃製的時候沒有收拾乾淨，也有可能每個人的廚藝炒菜方式不同。
但是，有一個需要我們注意的細節，在炒豬肉的時候鹽和醬油的順序搞錯了，這樣也會導致炒出來的豬肉又老又難吃。所以我們在炒豬肉的時候，到底應該是先放鹽還是先放醬油呢？
也許有的人覺得豬肉的味道與放調料的順序沒有很大關係，可這恰恰也是不能夠引起很多人關注的一個問題，這也是導致炒出來的肉不香不好吃的一個重要原因。為什麼飯店裡的菜總是那麼美味，比自己做出來的菜好吃呢？很大的一個原因就是飯店裡的廚師對於放調料的順序也是很在意的。
就是這麼簡簡單單的一步，也會影響豬肉的口感。在炒豬肉的時候放醬油，其中一個原因是為了提色，使豬肉的顏色更深更亮麗，讓人看起來就有食慾。當然放醬油更重要的是提味，如果我們在放醬油的時候放入的太早的話，經過高溫的錘鍊，醬油的鮮味也就沒有了，而且醬油中的營養成分也會散失很多。所以，我們在炒豬肉時，醬油放入的時間不能太早。
除了醬油之外，食鹽也是我們炒菜必須的調味料。我們都知道，食鹽有一個缺點，它有很強的脫水功能。我們在炒蔬菜的時候，如果食鹽放的太早的話，會將蔬菜中的水分給脫出來。肉類也是一樣的，我們在炒肉的時候如果太早的加入鹽的話，肉類中的水分也會被脫出來，這樣炒出來的肉就會又柴又幹，也是非常不好吃的。所以在放調料的時候，一定要留意一下放調料的順序才對。
在炒豬肉之前我們都會醃製豬肉，這個時候我們就要用到醬油了。用醬油來醃製豬肉，豬肉會很好的吸收醬油中的鮮香味，而且醬油的顏色也會進入到豬肉裡邊去。在我們炒豬肉的時候就不用另加醬油了。等到豬肉炒到七八分熟的時候，再加上鹽，然後翻炒均勻後就可以出鍋了。這樣炒出來的豬肉既不失醬油的香味，而且也不會被鹽脫去太多的水分，炒出來水嫩好吃。