一篇文章看懂義大利傳統酒王——Brunello di Montalcino

2021-12-29 逸香國際葡萄酒與烈酒教育

釀造上來看，由於葡萄比較成熟，所以，傳統上，葡萄酒需要在大的舊桶裡陳年很久來軟化它的單寧。很多人也試圖用小的橡木桶取代傳統大橡木桶，但釀出的酒好像丟失了一些葡萄本身的個性。所以現在很多人又用回了之前的大桶。

關於陳年的法律規定，官方給出的如下：

Region: Toscana
History: Established as a DOC in 1966; became a DOCG in 1980
Vineyard Area: 1,915 ha / 4,730 acres (2014)
Production: 63,000 hl / 700,000 cases (2014)
Principal Red Grape Varieties: Sangiovese
Styles and Wine Composition:

RED WINES

Brunello (Rd): 100% Sangiovese (locally Brunello)

Riserva (Brunello)


Significant Production Rules:

Minimum alcohol level: 12.5%

Aging: For Brunello, minimum 4 years, including 2 years in barrel and 4 months in bottle (ERD = January 1, V+5); for Riserva, minimum 5 years, including 2 years in barrel and 6 months in bottle (ERD = January 1, V+6)

    

簡單來說就是用100%當地的桑嬌維斯葡萄，最少酒精度12.5度，至少4年酒莊陳年（包含至少2年橡木桶和4個月瓶中陳年），珍藏的至少5年酒莊陳年（包含至少2年橡木桶陳年和6個月瓶中陳年）。如果2000年採摘的葡萄，最早發售是在2005年，珍藏是2006年。

 

葡萄酒等級上來講：當地可以分為三個等級：最高的是Brunello di Montalcino RISERVA DOCG，非常複雜平衡，然後是Brunello di Montalcino DOCG，同樣複雜平衡，更加多一些果味，接著是ROSSO Di Montalcino DOC，這個等級在1983年建立，有點相似波爾多的名莊副牌，需要至少12度，至少1年陳年，6個月在桶中，它的出現是因為BDM需要陳年非常酒，所以酒莊會出現資金運作問題，這些酒可以幫助酒莊解決這個問題，喝起來會更加新鮮年輕。如果在當地用Sangiovese但沒用到100%,可以以Sant』Antimo DOC來命名。

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