《中餐廳》這檔綜藝節目，自從開播以來深受大家的歡迎。到現在為止已經播出三季了，這一季更是重磅請出了林大廚，一道道菜品鮮美誘人，真是羨慕那些能在現場品嘗美味的食客們啊。其中那道龍井蝦仁得到了中外食客們的一致好評，大家讚不絕口，紛紛表示「再來一盤」。這道菜不僅成為了當天中餐廳的爆款，也深深地吸引了我們這些電視機前的吃貨。仿佛在電視機前就聞到了龍井茶的芳香。
大家都知道我們中國是茶葉的故鄉，而龍井茶又是我國的十大名茶之一。顧名思義這道龍井蝦仁就是龍井茶和蝦仁一起烹調而成的。茶葉的綠鬱芳香搭配上蝦仁的鮮味，整道菜清爽淡雅，香味獨特，是杭州菜中非常有名的菜品。
節目中對這道菜的製作過程介紹的非常詳細，我也好奇地跟著做了起來，雖然不如大廚做的正宗，但是口感真的非常驚豔。下面我就來說說龍井蝦仁的製作過程，你在家也能做，真的很簡單。
杭州名菜——龍井蝦仁
【材料】西湖龍井5g（喜歡茶味重些的10g也可以），鮮蝦250g，雞蛋2個，雞精適量，生粉1大勺，肉湯適量
——開始製作——
1、先用80度左右的熱水泡上一杯龍井茶。
1、將鮮蝦剝皮摘掉蝦頭，用牙籤從背部把蝦線挑出，用小刀將背部淺淺的劃開，注意不要將蝦劃斷。用廚房用紙擦乾蝦表面的水分。
2、取一個小碗，將蝦仁放入碗中，加入少許鹽，雞精，生粉和一個蛋清，攪拌均勻放置一旁醃製20分鐘左右。
3、在醃製蝦仁的過程中，我們先來製作一份芙蓉，放到盤底起到一個裝飾的作用。炒勺中倒入食用油燒熱，加入鹽，雞精，蛋清，然後不停的攪拌直到蛋清結塊，就可以出鍋了，放到盤底作為裝飾。
4、蝦仁醃製差不多時，就可以開始燒水了。在炒勺中加入冷水煮至沸騰，將醃好的蝦仁焯水30秒左右撈出，淋幹水分備用。
5、炒勺中加入食用油燒熱，將青豆等配料先放入鍋中炒，然後加入蝦仁炒至稍微變色時，加入少量事先準備好的肉湯。
6、待湯汁炒至濃稠時淋上少許龍井茶，撒上泡好的茶葉，攪拌幾下出鍋裝盤。
成品圖——特點：蝦仁白嫩，細膩鮮香，茶香怡人，風味獨特
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、龍井茶一定要多放些茶葉，泡個大濃茶，這樣做出的蝦仁才茶香濃鬱。我泡茶時茶葉就放得少，做出的龍井蝦仁茶味兒很淡。
2、蝦仁焯水一定不要時間長，只是瞬間讓蝦仁的表皮凝固就可以了，如果時間長了蝦肉就會變硬，影響口感。
3、炒制蝦仁時最重要的就是放入肉湯，這樣炒出的蝦仁口感才更豐富，我家的肉湯都是煮好後分成小袋子冷凍起來，炒菜需要時直接拿出來用就可以了。
結語：
這樣的一道清雅脫俗的龍井蝦仁就做好了，原本以為鮮蝦又焯水，又炒制，口感會死硬不好吃，沒想到竟是那樣的恰到好處，柔軟細膩，嫩滑鮮香，真不愧是一道能登上五星級酒店的名菜。今天我們就說到這裡，希望您和家人能夠喜歡這道菜。我是昕寶，每天為您分享美味食譜，喜歡我的話點擊右上方加號關注我吧。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點讚加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。