中餐廳3林大廚做的龍井蝦仁，周末宅家裡首次嘗試，感嘆做法簡單
最近《中餐廳》這檔綜藝受到了人們的喜歡。在最新的第三期中，林大廚做了很多道新菜，其中最受人喜愛的就是龍井蝦仁。當外國的客人品嘗了這道菜後，一直在誇讚美味，還給出了五星好評，這是目前中餐廳賣得最火爆的美食。
這道菜從外觀和口感上來說都比較不錯，就連黃曉明都說要學會這一道菜。龍井蝦仁是用龍井茶烹飪而製作出來的蝦仁。龍井茶葉的口感特別的甘甜，顏色翠綠，形狀也很好看。把茶葉配上蝦仁進行烹飪，這樣製作出來的蝦仁會帶著茶葉的清香，吃到嘴裡有種回甜的感覺，在杭州菜中也是堪稱一絕。中餐廳3林大廚做的龍井蝦仁，周末宅家裡首次嘗試，感嘆做法簡單。
在製作之前，需要準備300克的鮮蝦，4克的龍井茶，一個雞蛋，澱粉和鹽等其他的一些調味品。
第一步就是要買回來的活蝦去掉外殼和腦殼，接著把蝦的背給劃開，把裡面的髒東西給去除，再把蝦肉放在水裡清洗，最後把蝦肉表明水分擦乾。
第二步是要在蝦仁內加入一個蛋清，在裡面放入一些油和少量的食鹽，最後再加入澱粉拌勻。等到液體變得黏稠之後，把裝著蝦仁的碗蓋上保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏半個小時。這樣能夠讓蝦肉更加嫩滑。
第三步就是用開水把龍井茶煮沸騰，在煮的過程中不需要加鍋蓋，等到煮沸流露出香味之後再把茶湯和茶葉撈出來等待使用。
第四步就是燒一壺開水把已經調配好的蝦仁放在開水裡面滾一下，15秒左右把它們盛出來，再把表面的水分去除，這樣能夠保證在翻炒蝦仁時蝦肉不會粘鍋。
第五步就是在鍋中放入油，等到油溫上來之後，把蝦仁放在鍋裡煸炒。接著在裡面加入一小勺黃酒，兩勺茶葉水繼續翻炒，炒入味之後再加入一些澱粉和茶葉，這樣能夠讓蝦仁的形狀看上去更加飽滿，也更加具有光澤。
第六步就是在裝盤前用少量的麻油攪拌，這樣一道龍井蝦仁就製作完成了。
你們吃過這道經典的杭州菜麼？如果沒有，那就可以用我分享這個方法進行試做，這樣做出來的口感和當地的味道幾乎沒有差距。但一定要記住的是，在醃製蝦仁之前一定要把蝦仁表面的水分給瀝乾淨，這樣才能夠保證蝦仁更加入味！