「火爆」中餐廳的龍井蝦仁，原來是這樣做的，方法教給你，收藏了！
最近《中餐廳》這檔美食節目火了，除了黃曉明的「明言明語」以外，很多人都被主廚林大廚的魅力所吸引。
林大廚帥氣能幹，幽默有才，做的菜更是倍受歡迎。其中最火的兩道菜分別是辣子雞和龍井蝦仁，辣子雞的做法之前介紹過了，下面詳細說一下龍井蝦仁的做法。
所需要的食材：鮮蝦、雞蛋、瘦肉、青口、青豆、枸杞、龍井茶、牛奶、雞粉、生粉、食鹽、油等。下面詳細說一下具體的步驟。
首先，把鮮蝦去頭剝殼，開背去鮮線，清洗乾淨，控幹水分（可以用廚房吸水紙卷一下，吸乾水分）。準備一個碗，打入蛋清一個，加鹽、雞粉、生粉。攪拌均勻後，倒在剛才準備好的蝦仁上，抓均勻備用。
接著，用青口和瘦肉加水熬湯，青口就是海虹，不同地方的叫法不一樣。在熬湯的過程，準備一個碗，放入鹽、雞粉、牛奶和2個蛋清，攪拌均勻。另起一口鍋倒油，小火下鍋，炒出芙蓉奶蛋，盛盤備用。要在盤裡均勻鋪一層，作為後面擺盤的基礎部分。
然後，把上面準備好的蝦仁下鍋焯水，撈出控幹水分。鍋內倒油，小火下鍋，把蝦仁溜炒一下，盛出來備用。鍋內倒入少許上面熬好的瘦肉海虹湯，放入青豆和枸杞，翻炒一下。放入溜炒好蝦仁，泡發的龍井茶，在倒入一些泡好的龍井茶水，翻炒收汁即可。
最後，把炒好的蝦仁，盛出來放在剛才第二步的芙蓉奶蛋上，然後再放一些青菜點綴一下。一份美味的龍井蝦仁就這樣做好了，好看又好吃。「火爆」中餐廳的龍井蝦仁，原來是就是這樣做的，方法教給你，上面就是詳細的步驟，味道真的很好吃！
龍井蝦仁的做法其實比較簡單，如果在家裡做的話，中間熬海虹瘦肉湯那一步可以省了，用高湯或清水代替就行，能節省很多時間。另外焯水後的蝦仁一定要吸乾水分，否則下一步溜炒的時候，容易粘鍋糊底。所以這個細節要注意，其他都比較簡單。
好了，關於林大廚師的龍井蝦仁做法就介紹完了，味道真的很好吃。不得不說林大廚的廚藝真是一級棒，會做飯的男人真帥！被他圈粉了，哈哈！