導讀：麵粉別總是蒸饅頭，丟入電餅鐺烙一烙，暄軟勁道層次多，特好吃
寒冷的冬天已經到來了，北方氣溫已經到了零下四五度了，每天出門穿的厚厚的，我作為一個怕冷的人來說，能不出門就不出門，因為家裡實在是太暖和了！在北方大家都以麵食為主，我家每天除了吃饅頭，就是餅，餃子一類的食物，這幾種麵食，不管怎麼做，口感都是相當不錯的，今天我給大家帶來一道千層餅的做法，吃起來外皮很焦香，裡面層層分明又勁道，而且還有淡淡的蔥香味，越吃越上癮，比買的千層餅還好吃，麵粉別總是蒸饅頭，丟入電餅鐺烙一烙，暄軟勁道層次多，特好吃！大家可以把麵粉做成一道千層餅，這樣吃起來層次很多，而且比蒸饅頭還簡單，給家人吃起來特開胃下飯！
做千層餅時，不要直接上鍋烙，多加一步，暄軟層次多，涼了也不硬！其實千層餅的做法很簡單，就是有很多朋友在家做的餅沒有層次，而且還發硬，就是因為這個原因，大家都喜歡出去買點餅吃的，今天我就教大家千層餅最正確的做法，做千層餅的時候，不能直接上鍋烙，應該多加一步，將做好的生胚，先餳面10分鐘，這一步很關鍵，這樣做出來的餅層層分明又勁道，即使涼了也不會發硬！
有很多朋友在家做千層餅的時候，都喜歡做點油酥，裡面放上麵粉、食鹽、胡椒粉，再淋上熱油，這樣一碗香噴噴的油酥就做好了，做油酥確實挺好的，但是每次做上點油酥，都會剩下很多，就是因為這個原因，我從不做油酥，只做點蔥油，因為剩餘的蔥油，還可以拌菜、拌麵、炒菜，總之做法挺多的，比做一些油酥還香！
準備麵粉500克，加上食鹽5克攪拌一下，再加上溫水300毫升和面，下手揉成一個光滑的麵團，先餳面30分鐘。下面準備一下食材，把小蔥切成段，洋蔥切成長條，在鍋裡倒上油，把小蔥和洋蔥放進去加熱一下，炒出裡面的蔥香味，把食材炸得發黃，把油倒在碗中備用。
下面把麵團取出來，不用揉面，直接分成3-4個劑子，先取出一個劑子搓成長條按扁，再擀成長方形麵皮，儘量擀薄一點，抹上一層蔥油，撒上少量的乾麵粉和食鹽，然後將兩端往中間對摺，最後折成一個小點的生胚，將邊緣部分都捏緊實了，然後鬆弛10分鐘，時間到擀成一個厚點的餅。把電餅鐺預熱刷一層油，把生胚放進去烙，大約烙5分鐘，兩面都是金黃出鍋。
需要注意的地方：
第一：和面的時候，加上點食鹽增加筋性，用溫水和面，做出來的餅會更加勁道。
第二：在麵皮中，先抹上一層油酥，再撒上點食鹽和麵粉，這樣可以增加鹹味，而且層次會更加分明，把做好的生胚餳面10分鐘，這樣餅會更加暄軟、層次也多。
第三：烙餅的時候，大約烙5分鐘左右，兩面都是金黃，按壓一下小餅，快速回彈就可以出鍋了。
這就是千層餅的做法，自己在家做的餅層次多，而且也暄軟勁道，比買的餅還好吃，喜歡吃千層餅的朋友，記得先收藏，利用休息時間，在家做著吃吧！