好吃到讓你吮手指的排骨做法，簡單又美味，過年宴客硬菜食譜！
時間過得真的是非常快，還有一個月的時間，馬上就要到我們最傳統的節日春節了。到了春節的時候，少不了的就是家裡面會有客人來串門，那麼過年宴客能夠做得出來幾道拿手菜也是非常有面子的事情。今天就教大家製作一些簡單又美味的家常排骨做法，學會之後過年宴客讓你大顯身手，下面就一起來學習一下吧。
一、糖醋排骨
1、先把買來的排骨切成段，用清水反覆衝洗乾淨之後備用；
2、鍋裡放入適量的清水，燒至八十度左右的時候放入排骨焯水，不用等到水開，看到湯表面浮起泡沫的時候，就可以把排骨撈出來了；
3、炒鍋燒熱放入適量的油，注意一定要用熱鍋涼油，加入一些冰糖，用小火慢慢的攪拌讓它慢慢融化，知道糖色由白色變成淡黃色，再變成金黃色的時候，糖色就製作好了；
4、把排骨瀝乾水分，切記一定要把水分瀝乾，也可以用廚房用紙把水分吸乾，因為水分太多的話，放在油鍋裡面容易濺油，出現燙傷的危險。之後把排骨倒入炒鍋裡面快速的翻炒，直到排骨全部均勻的裹上糖色；
5、加入適量的開水，水量以沒過排骨為宜，加入陳醋，老抽和料酒，蓋上鍋蓋，水開之後轉成小火繼續煮40分鐘；
6、燜煮到鍋裡的湯汁剩餘1/4的量時加入適量的鹽調味，大火收汁就可以了。
二、高升排骨
1、把排骨清洗乾淨之後用熱水浸泡，或者是直接用熱水衝洗掉上面的血水，之後把水分瀝乾備用；
2、起鍋燒油油溫八成熱的時候放入蒜和排骨翻炒，直到排骨變色；
3、加入黃酒，米醋，白砂糖，生抽和清水，攪拌均勻之後大火燒開轉小火煮半個小時；
4、等到時間快到的時候，這是要注意的觀察一下湯汁的濃稠度，注意不要出現粘鍋的情況，多翻動幾次，一直到湯汁快要收幹的時候關火出鍋裝盤就可以了。
三、蓮藕排骨湯
1、先把排骨清洗乾淨之後，放在湯鍋裡面，加入適量的清水；
2、再放入蔥姜料，水大火燒開之後，撇去表面的浮沫；
3、加入山藥，芡實米，薏米轉小火燉一個小時；
4、接著再放入切好的蓮藕和胡蘿蔔，紅棗一起煮30分鐘之後，加入適量的食鹽調味，就做完成了。
四、蜜汁烤排骨
1、先將排骨清洗乾淨之後，斬成略微長一點的段；
2、還有裡面放入生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，鹽拌勻之後醃製4個小時；
3、把醃製好的排骨均勻的放在鋪了錫紙的烤盤上面，把碗裡剩餘的醃排骨料在排骨上刷幾遍，把剩下的醃料加入適量的蜂蜜攪拌均勻備用；
4、排骨上面蓋上錫紙，烤箱預熱到200度，放在中層烤15分鐘之後就可以取出來了；
5、把烤盤裡多餘的水分倒掉，把排骨擺在烤網上，刷一層拌好的蜂蜜水，繼續烤制十分鐘，取出刷一層油，撒上白芝麻和辣椒粉，再放進去烤五分鐘就可以了。
五、豉汁蒸排骨
1、把豬排斬成小塊，衝洗到沒有血水出現之後，用清水浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分備用；
2、把幹豆豉剁碎姜和蒜切成末，放在小碗裡面，加入適量的料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖和胡椒粉，攪拌均勻之後只做成豆豉汁；
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡面拌勻，然後再放一勺食用油攪拌均勻；
4、接著加入適量的生粉，讓排骨能夠均勻的蘸到生粉，之後放在燒開的蒸鍋裡面大火蒸15分鐘左右就可以了。