這是我家經常做的家常菜，特點是先烹勺醋，這法子我媽說是我外婆教的。這麼的好處醋的酸蒸發掉了，剩下醋香。雖然有醋，有幹辣椒，看上去是酸辣口，可我覺得花椒的香、蒜香也很突出，是複合口，所以起名熗鍋圓白菜絲，希望大家喜歡這爽脆可口的下飯菜。
ps：圓白菜切的要粗細一致，法子是圓白菜切一半，平面朝上圓放案板（像是掰橘子瓣那種方向）每次就菜心向邊切薄薄的，然後再轉到垂直再下刀。-_-#我快哭了，不好敘述，只是那種圓白菜平面朝下切的會粗細不一致。
用料：
圓白菜 半棵
花椒 十幾粒
蒜 3，4瓣
幹辣椒 2瓣（嗜辣可以加量）
醋（一般用陳醋） 兩小勺
醬油 兩小勺
姜 兩片
做法：
1.圓白菜切絲，蒜切末，姜切片。
2.油熱放花椒、炸香，然後用鏟子撥掉花椒。放姜、放蒜、香後，放辣椒。然後趕緊烹勺醋。（火不要太大或者稍微抬鍋 注意別被油濺到）（辣椒要是掰開的話最好不要籽 容易糊）
3.放圓白菜絲，爆炒，放生抽，微軟時嘗嘗鹹淡，看看要不要放鹽。
4.喜歡脆口的就早點出鍋，要是喜歡軟爛點的蓋鍋蓋再燜燜。
小貼士：
花椒不能省，如果不喜歡蒜臭or家裡沒有蒜了，這是可以省的，姜也是可以省。
文章作者：洛凡-lola
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