說起美食，那就不得不說起中國的歷史了，歷史上中國的美食真的數不勝數。就說現在，中國也是一個美食大國，各種各樣的食材都有許許多多中的吃法。今天小編介紹的這種食材就說茄子，單說茄子的做法就有很多種，清炒，水煮，清蒸，油炸等等。除了上面的幾種常見的做法以外，還可以把茄子切成薄餅，用油來煎炸來食用，這樣做出的茄子餅外焦裡嫩，口味層次豐富，口感香脆，而且做法還很簡單。
說道這種煎茄子餅，就會想到我們一些人的口味，大多數的人對餅的鐘愛程度，甚至超過了一些像米飯，麵條等主食，在我們的日常的飲食中，起著重要的作用。除了家常的烙餅、煎餅以外，大家還會選擇各種各樣蔬菜來做出一些煎餅，其中香煎茄子餅就是這一代表，如今依舊流行於我國的廣大農村地區。
香煎茄子餅
主料：茄子2個
輔料：雞蛋2個 麵粉適量 白胡椒粉適量
做法：
1，準備好食材，將準備好的茄子清洗乾淨，然後把長茄子切半釐米薄片。其實茄子皮可以不去，更有營養。
2，然後把切好的茄子餅放到清水裡浸泡五分鐘。
3，取一個碗打入一個雞蛋，一勺麵粉，少許鹽和胡椒粉攪拌成糊。（這個雞蛋不大卻是雙黃蛋，哈哈，真的只是一個雞蛋啊！）
4，然後把浸泡好的茄子餅上沾上蛋液糊，準備下鍋。
5，鍋裡稍微多下點油，把裹上糊糊的茄子一片一片放進去，油溫六七成的時候調成小火。
6，然後煎成兩面金黃色撈出瀝乾。
7，就是這個樣子，外表脆的裡面很軟了！
8，蒜，醋，香油加少點涼開水調成汁，蘸著吃，好吃的香煎茄子餅啊！
以上就是這個好吃的香煎茄子餅的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜，不過需要注意的是茄子務必挑選個頭較為粗大（直徑大）一些的，這樣做出的煎茄子餅比較的大，吃起來也比較香，同時，做起來也比較的簡單。調麵糊時，可以加一些十三香或者五香粉，從以往的製作經驗來說，放椒鹽比較難吃，還是少放點比較好。
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