杜甫的《贈衛八處士》寫到「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」，大致意思就是在說，在雨夜裡割來的春韭又嫩又長，跟剛剛燒好黃粱一起摻到米飯就噴噴香了。就連杜甫都在讚美韭菜不僅長得好，而且吃起來也香。
韭菜是我們在生活中經常見到的，也是大部分人喜歡吃的，似乎一年四季都有它的存在。今天，大熊美食就教大家韭菜的幾種簡單做法，讓大家的菜單上又豐富了幾道美食。
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【韭菜餅】
韭菜餅素有「翡翠玉餅」之稱，因為外觀呈翠綠色的，圓形的，所以才有了這個美稱。韭菜餅是一種物美價廉的特色小吃，一般一塊錢3至4個，吃起來外裡內酥，口留齒香，尤其是蘸著調料吃，會讓人越吃越想吃，而且在炸著的過程中，散發出來的香味瞬間瀰漫著周圍的空氣，誘人的芳香簡直直穿你的胃。
韭菜餅所用到的食材是麵粉、韭菜、味精、食鹽，水。
製作過程非常的簡單:
首先將韭菜清淨切成小丁；接著把麵粉倒進盆裡稍微倒入水糅合一下，再倒進切好的韭菜丁和水進行攪拌，攪到不沾手又不要沾鍋，然後倒入適量的味精，鹽；另外燒起油鍋，讓油的溫度高起來，用韭菜餅模具把糊好的韭菜麵粉一個一個弄起來，放進油鍋裡面炸至翠綠即可撈出；最後，可以配製韭菜餅的配料，米醋、蒜末、白糖一起配製，就做成了一種酸甜口味的配料
TOP2
【韭菜丸子】
韭菜丸子是一種很有特色的丸子菜，在眾多的丸子裡，它是一個長得獨樹一幟的可愛丸子，鮮美誘人的翠綠色澤，讓人看了目不轉睛，吃起來鮮香酥脆，簡直讓人回味無窮，味蕾爆開。
韭菜丸子所用到的食材有麵粉、韭菜、雞蛋、食鹽、十三香 ，雞精
製作過程非常簡單：
首先將韭菜洗乾淨切成小段；接著把雞蛋、鹽、雞精、十三香加入切好的韭菜，進行攪拌；另外加入麵粉和適量的水進行拌勻；然後燒起油鍋，讓鍋內的溫度升起來；最後用手抓一把丸子餡從虎口擠出一個小丸子，放進油鍋裡炸至金黃即可撈出。
TOP3
【韭菜雞蛋餅】
韭菜雞蛋餅是一種比較常見的家常菜品，富含維生素、蛋白質、碳水化合物等營養成分。它通常身穿一件黃綠相間的「衣裳」，非常有時尚感，口感這一塊更沒得說了，柔軟有勁道，味香爽口，越吃越有咀嚼感。而它的製作過程非常簡單，花不了多少時。
韭菜雞蛋餅所用的食材主要有韭菜、澱粉、雞蛋、十三香、醬油、米醋、鹽等
製作過程：
首先將韭菜切成小粒；接著把雞蛋進行攪拌，調入一定量的醬油、澱粉、米醋，再進一步的攪拌均勻；另外把切好的韭菜倒進打好的雞蛋，加入十三香，鹽等調料；然後把鍋內燒7分熱的時候，改開小火，把攪拌好的韭菜雞蛋餡一勺一勺的放進鍋裡，讓它慢慢著成形，接著時常翻面，防止糊底了；最後顏色變得金黃，有香味了即可撈出。
TOP4
【烤韭菜】
烤韭菜大概是所有韭菜菜單來最簡單，最好的一種，在南方地區，烤韭菜是非常受歡迎的燒烤必點的美食，吃起來很有嚼勁，而且味香爽滑，尤其是將烤好的韭菜撒上孜然粉、辣椒粉，簡直鮮辣勁爆。烤韭菜做起來真的一點也不費吹灰之力。
烤韭菜所用到的食材主要是韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、油
操作過程：
首先將韭菜洗乾淨；接著用一根長竹籤將韭菜一根根竄起來另外在韭菜上刷一層油，再撒上適量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉最後放進燒烤機上烤，如果有烤箱的可以放進150度烤4分鐘即可。
TOP5
【韭菜炒蝦仁】
低脂又營養的韭菜蝦仁，不僅色澤非常的誘人，而且還特別的營養豐富，光是聞著它的香味，口水就要不停著往下咽，被稱為「春天第一菜」的韭菜搭上「天下第一鮮」的蝦仁完美結合，讓這道菜充滿了秀色可餐，美味，讓人看了垂涎欲滴，瞬間一切壞心情統統都消失了。快來看這道美味佳餚是怎麼做吧。
韭菜炒蝦仁所用的主要食材有韭菜、蝦仁、姜、蔥、鹽、油、醬油
首先將蝦仁洗淨去蝦線，並用料酒，鹽醃製9分鐘；接著將韭菜洗乾淨切成段，姜切絲，蔥切成小段；另外在鍋內把油燒成7成熱後，加入姜，蔥稍微炒一下爆香，放入蝦仁炒4分鐘然後加入鹽，醬油最後放入韭菜炒5分鐘，再放入香油，如果有喜歡吃味精的，也可以加入味精調味。
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